Perincian resipi

Arah

1. Dalam mangkuk adunan besar, campurkan tepung, gula, yis
dan garam
2. Campurkan 4 biji telur dengan susu dan masukkan sedikit demi sedikit
kepada bahan-bahan kering. Satukan dan pukul hingga sebati
doh mencapai konsistensi elastik
3. Masukkan separuh mentega ke dalam doh secara beransur-ansur dan uli
4. Masukkan baki mentega dan gaul pada kelajuan tinggi
sehingga doh lembut dan licin
5. Tiupkan doh di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung, uli
ringan, bentukkan menjadi bola, balik dan lipat
6. Pindahkan ke dalam mangkuk adunan besar, tutup dengan
kain dan biarkan naik pada suhu bilik sehingga
saiznya berganda (selama kira-kira sejam)
7. Tiupkan doh ke atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung
sekali lagi. Ulangi proses sebelumnya: uli perlahan,
bentukkan menjadi bola, balik dan lipat
8. Sejukkan semalaman dan biarkan berehat di bilik
suhu selama kira-kira 2 jam
9. Gris acuan berdiameter 16 x 8cm
10. Keluarkan doh ke atas permukaan kerja dan bentuk
menjadi bola
11. Potong separuh dan bahagikan setiap separuh kepada 8 bahagian yang sama
dan bungkus setiap bahagian dalam filem berpaut
12. Bekerja pada satu bun pada satu masa, buka bungkus dan bentuk
ke dalam bebola dan masukkan perlahan-lahan ke dalam acuan
13. Pindahkan semua acuan ke dalam bekas GN dan tutup
dengan kain
14. Biarkan selama sejam
15. Tetapkan ketuhar pada 170°C secara combi (kelajuan kipas perlahan)
16. Pukul baki dua telur, kuning telur dan sedikit garam
dan berus pada brioches
17. Bakar selama 20 minit atau sehingga perang keemasan
18. Hidangkan hangat