Perincian resipi

1. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, gula, yis
dan garam
2. Campurkan 4 biji telur dengan susu dan secara perlahan
masukkan ke dalam bahan kering. Gabungkan dan pukul
dengan baik sehingga
doh mencapai konsistensi elastik
3. Secara beransur-ansur masukkan separuh mentega ke dalam doh dan uli
4. Tambahkan baki mentega dan campurkan dengan kelajuan tinggi
sehingga doh lembut dan licin
5. Letakkan doh di atas permukaan yang sedikit ditaburi tepung, uli
ringan, bentuk menjadi bola, balik dan lipat
6. Pindahkan ke dalam mangkuk besar, tutup dengan
tuala dan biarkan naik pada suhu bilik sehingga
ia menggandakan saiz (selama kira-kira sejam)
7. Letakkan doh di atas permukaan yang sedikit ditaburi tepung
sekali lagi. Ulangi proses sebelum ini: uli ringan,
bentuk menjadi bola, balik dan lipat
8. Simpan di dalam peti sejuk semalaman dan biarkan berehat pada suhu
bilik selama kira-kira 2 jam
9. Griskan acuan dengan diameter 16 x 8cm
10. Letakkan doh di atas permukaan kerja dan bentuk
menjadi bola
11. Bahagikan kepada dua dan bahagikan setiap separuh kepada 8 bahagian yang sama
dan balut setiap bahagian dengan filem pelekat
12. Bekerja pada satu bun pada satu masa, buka balutan dan bentuk
menjadi bola dan perlahan-lahan letakkan di dalam acuan
13. Pindahkan semua acuan ke dalam bekas GN dan tutup
dengan kain
14. Biarkan membukti selama sejam
15. Panaskan oven pada 170°C pada combi (kelajuan kipas perlahan)
16. Pukul dua biji telur yang tinggal, kuning telur dan sedikit garam
dan sapukan ke atas brioche
17. Bakar selama 20 minit atau sehingga keemasan
18. Hidangkan dalam keadaan suam