Perincian resipi

Name: Salad telinga babi
Yield: 8
Cuisine: Asia Tenggara
Ingredients: 1.0000 kg pig's ears, razor-shaved and diced; 4.0000 l water; 100.0000 ml white vinegar; 50.0000 g ginger; 20.0000 g sugar; 4.0000 tPcs garlic cloves, halved and stemmed; 1.0000 tPcs chili, stemmed and halved lengthwise; 2.0000 tPcs lime juice; 15.0000 ml fish sauce; 10.0000 g lemon grass, trimmed and minced; 5.0000 g sugar; 10.0000 g coriander leaves, finely chopped; 5.0000 g mint leaves, finely chopped; 2.0000 tPcs shallots, finely chopped; 400.0000 g steamed rice to serve

daging babi Salad telinga babi

25. 2. 2022

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: daging babi

Masakan: Asia Tenggara

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Gabungan

80 %

Masa

03:00 hh:mm

90 °C

100 %

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 8

Nama	Nilai	Unit
telinga babi	1	kg
air	4	l
cuka wain putih	100	ml
halia segar	50	g
gula semolina	20	g
ulas bawang putih	4	pcs
cili lada	1	pcs
jus limau	2	pcs
sos ikan	15	ml
serai	10	g
gula semolina	5	g
ketumbar segar	10	g
pudina	5	g
bawang merah	2	pcs
nasi	400	g

Pemakanan dan alergen

Alergen:
galian: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	484 kJ
Karbohidrat	44.5 g
gemuk	19 g
Protein	31.7 g
air	0 g

Arah

1. Hidupkan oven pada mod kombinasi pada 90°C.
2. Dalam hidangan yang selamat untuk oven, gabungkan telinga, air, sos soya, cuka, halia, gula, bawang putih dan cili dan bakar selama 3 jam.
3. Tapis cecair dan biarkan telinga sejuk.
4. Untuk salad, pukul jus limau bersama dengan sos ikan, serai yang telah dipangkas dan dicincang, gula, cili dan bawang putih hingga gula larut.
5. Tambahkan telinga babi - yang telah dihiris halus dan dadu, ketumbar, daun pudina yang dicincang halus dan bawang merah.
6. Hidangkan dengan nasi.

Aksesori yang disyorkan

Gn_bekas_stainless_steel_full