Perincian resipi

Name: Salad telinga babi
Yield: 8
Cuisine: Asia Tenggara
Ingredients: 1.0000 kg pig's ears, razor-shaved and diced; 4.0000 l water; 100.0000 ml white vinegar; 50.0000 g ginger; 20.0000 g sugar; 4.0000 tPcs garlic cloves, halved and stemmed; 1.0000 tPcs chili, stemmed and halved lengthwise; 2.0000 tPcs lime juice; 15.0000 ml fish sauce; 10.0000 g lemon grass, trimmed and minced; 5.0000 g sugar; 10.0000 g coriander leaves, finely chopped; 5.0000 g mint leaves, finely chopped; 2.0000 tPcs shallots, finely chopped; 400.0000 g steamed rice to serve

daging babi Salad telinga babi

25. 2. 2022

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: daging babi

Masakan: Asia Tenggara

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Gabungan

80 %

Masa

03:00 hh:mm

90 °C

100 %

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 8

Nama	Nilai	Unit
telinga babi	1	kg
air	4	l
cuka wain putih	100	ml
halia segar	50	g
gula semolina	20	g
ulas bawang putih	4	pcs
cili lada	1	pcs
jus limau	2	pcs
sos ikan	15	ml
serai	10	g
gula semolina	5	g
ketumbar segar	10	g
pudina	5	g
bawang merah	2	pcs
nasi	400	g

Pemakanan dan alergen

Alergen:
galian: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	484 kJ
Karbohidrat	44.5 g
gemuk	19 g
Protein	31.7 g
air	0 g

Arah

1. Tetapkan ketuhar pada combi pada 90°C.
2. Dalam hidangan kalis ketuhar, satukan telinga, air, soya, cuka, halia, gula, bawang putih dan cili dan bakar selama 3 jam.
3. Toskan cecair dan biarkan telinga sejuk.
4. Untuk salad, pukul air limau nipis bersama sos ikan, serai yang dipotong dan dikisar, gula, cili dan bawang putih sehingga gula larut.
5. Masukkan telinga babi- dicukur dan dipotong dadu, ketumbar, daun pudina yang dicincang halus dan bawang merah.
6. Hidangkan bersama nasi.

Aksesori yang disyorkan

Gn_bekas_stainless_steel_full