Perincian resipi

Arah

Panaskan pengukus combi dengan bekas GN bersalut hingga 225°C dalam mod stim combi dengan kelembapan 25% dan kelajuan kipas 70%. Kemudian panggang sayur-sayuran dengan minyak kacang selama 3 minit, kemudian terbalikkan dan biarkan mereka panggang selama 3 minit lagi. Masukkan pes tomato dan biarkan ia dibakar selama 1 minit. Kurangkan suhu kepada 135°C dan masukkan stok, masukkan rempah dan reneh selama 20 minit. Masukkan krim dan mentega gajus dan reneh selama 3 minit lagi. Kemudian keluarkan dari pengukus combi dan gaul dengan pengadun berprestasi tinggi dan, jika perlu, melalui penapis halus. Bebola daging ayam kampung: Tuangkan daging, herba dan sayur-sayuran melalui pengisar daging, uli dengan putih telur dan panko dan masukkan rempah. Kemudian putar bebola kecil kira-kira 20 gram dan masak selama 10 minit dalam pengukus kombi yang telah dipanaskan pada suhu 135°C, kelembapan 25% dan kelajuan kipas 70%, dalam bakul goreng bersalut (sudah tentu ini boleh ditambah pada sup selama 10 minit terakhir). , seperti yang diterangkan dalam program di atas.