Perincian resipi

Name: Ladu shumai kerang dan udang
Yield: 8
Cuisine: cina
Ingredients: 250.0000 g fresh scallop meat, cleaned; 250.0000 g shrimps, peeled and cleaned; 12.0000 tPcs cabbage leaves, cleaned; 12.0000 tPcs scallions, finely chopped; 20.0000 tPcs coriander leaves, finely chpped; 15.0000 ml soy sauce; 3.0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 10.0000 ml rice vinegar; 5.0000 g corn starch; 1.0000 tPcs ginger root, peeled and finely chopped; 15.0000 ml sesame oil; 5.0000 g white sugar; 2.0000 g black pepper, ground; 1.0000 tPcs egg white; 60.0000 tPcs wonton wrappers, cut in 8cm rounds; 1.0000 g soy dipping sauce; 4.0000 tPcs

ikan Ladu shumai kerang dan udang

26. 11. 2021

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: ikan

Masakan: cina

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Pemanasan awal:
99 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Mengukus

Masa

00:05 hh:mm

90 °C

80 %

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 8

Nama	Nilai	Unit
kerang	250	g
udang	250	g
kobis	12	pcs
daun bawang	12	pcs
ketumbar segar	20	pcs
sos soya	15	ml
ulas bawang putih	3	pcs
cuka beras	10	ml
tepung jagung	5	g
halia segar	1	pcs
minyak bijan	15	ml
gula semolina	5	g
lada hitam tanah	2	g
putih telur	1	pcs
pembalut wonton	60	pcs
sos soya	1	g
pasli	4	pcs

Pemakanan dan alergen

Alergen:
galian: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	51.9 kJ
Karbohidrat	1.9 g
gemuk	0.3 g
Protein	9.7 g
air	0 g

Arah

1. Blend udang dan kerang yang telah dikupas dan dibersihkan dan pindahkan ke dalam mangkuk dengan jalur kobis, daun bawang, ketumbar, kicap, cuka beras bawang putih, tepung jagung, halia, minyak bijan, gula, lada sulah dan putih telur.
2. Taburkan lagi tepung jagung pada pinggan atau dulang.
3. Sumbat setiap pembungkus anda, potong bulat 8cm dengan satu sudu isi udang, sapu tepi dengan sedikit air.
4. Lipat pembalut di sekeliling inti dan kelim untuk membentuk uncang dan letakkan di dalam pinggan.
5. Tetapkan ketuhar pada stim pada 90°C.
6. Alas pinggan kalis ketuhar berlubang dengan daun kubis dan ladu di atasnya
7. Kukus selama 5 minit.
8. Hidangkan bersama sos pencicah.

Aksesori yang disyorkan

Gn_bekas_stainless_steel_perforated