Perincian resipi

Name: Monkfish Wellington
Yield: 8
Cuisine: Inggeris
Ingredients: 8.0000 tPcs monkfish tail fillets, trimmed 200g; 200.0000 g flour; 70.0000 g butter; 1.0000 g salt; 1.0000 g ground black pepper; 500.0000 g rolled puff pastry; 2.0000 tPcs eggs, beaten; 400.0000 g smoked salmon; 200.0000 g mascarpone cheese; 50.0000 ml double cream; 30.0000 g capers; 1.0000 tPcs fresh dill

ikan Monkfish Wellington

26. 11. 2021

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: ikan

Masakan: Inggeris

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Pemanasan awal:
195 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Udara panas

100 %

Masa

00:12 hh:mm

180 °C

60 %

Sentuhan emas

230 °C

100 %

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 8

Nama	Nilai	Unit
isi ekor monkfish	8	pcs
tepung gandum biasa	200	g
mentega	70	g
garam	1	g
lada hitam tanah	1	g
pastri puff	500	g
telur ayam	2	pcs
salmon salai	400	g
mascarpone	200	g
krim berganda	50	ml
kaper	30	g
pasli	1	pcs

Pemakanan dan alergen

Alergen: 1, 3, 7
galian: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	596.8 kJ
Karbohidrat	41.7 g
gemuk	39.9 g
Protein	18.4 g
air	0 g

Arah

*fillet ekor ikan monk, dibersihkan 200g
1. Ayak tepung dan perasakan dengan garam dan lada. Gunakan untuk menyalut fillet ikan monk.
2. Dalam kuali, goreng ikan dalam mentega panas hingga keemasan dan ketepikan.
3. Untuk membuat pâté, campurkan salmon, mascarpone, krim, jus lemon, dill dan perasa. Tambah capers di akhir dan kisar.
4. Potong pastri puff menjadi lapan keping yang sama dan canai menjadi helai yang cukup besar untuk membuat bungkusan di sekeliling ikan.
5. Setelah ikan telah sejuk, sapukan dengan pâté, gulung doh di sekelilingnya dan sapukan dengan telur. Biarkan Wellington berehat di dalam peti sejuk selama 30 minit sebelum memasak.
6. Tetapkan oven pada panas kering pada 180°C, kelajuan kipas 3.
7. Bakar selama 12 minit, tetapkan fungsi Golden Touch dan bakar selama tambahan 8 minit.

Aksesori yang disyorkan

vision_bake