Perincian resipi

Name: Sup Artichoke Yerusalem dengan ikan trout asap dan kentang safron
Yield: 8
Cuisine: bahasa Czech
Ingredients: 100.0000 g onions, sliced; 400.0000 g Jerusalem artichokes, cleaned and chopped; 150.0000 g potatoes, peeled and diced; 100.0000 g butter; 1.2000 kg chicken stock; 300.0000 ml double cream; 1600.0000 g trout, filleted; 1.0000 g salt; 1.0000 tPcs black pepper ground; 1.0000 g thyme; 1.0000 g pinch of saffron

Lain-lain Sup Artichoke Yerusalem dengan ikan trout asap dan kentang safron

25. 11. 2021

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: Lain-lain

Masakan: bahasa Czech

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Udara panas

100 %

Masa

00:10 hh:mm

50 °C

100 %

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 8

Nama	Nilai	Unit
bawang besar	100	g
articok jerusalem	400	g
kentang	150	g
mentega	100	g
stok ayam	1.2	kg
krim berganda	300	ml
trout, fillet	1600	g
garam	1	g
lada hitam tanah	1	pcs
thyme	1	g
kunyit, parut	1	g

Pemakanan dan alergen

Alergen: 7
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	496.2 kJ
Karbohidrat	13.8 g
gemuk	31.7 g
Protein	40.4 g
air	0 g

Arah

1. Fillet dan nyahkan tulang ikan. Garam secukupnya.
2. Tetapkan ketuhar pada udara panas pada 50°C.
3. Letakkan fillet trout dalam GN dan tutup rapat dengan filem cling. Buat lubang dalam filem cling dan asap dengan jerami menggunakan pistol asap.
4. Keluarkan filem cling dan bakar selama 10 minit.
5. Didihkan kentang dalam 200ml stok ayam dan safron.
6. Tumis bawang yang dihiris dalam 70g mentega. Tambah artichoke Yerusalem yang telah dibersihkan dan dicincang dan masak selama 5 minit.
7. Tuangkan stok ayam yang tinggal dan masak selama 20 minit.
8. Akhiri dengan krim pekat, reneh selama 5 minit lagi.
9. Purée sup dalam pengisar panas dan akhiri dengan baki 30g mentega.
10. Tapis melalui ayak halus.
11. Serbuk ikan asap ke dalam mangkuk sup, letak di atas kentang berperisa safron anda dan tuangkan sup panas ke atasnya.
12. Hidangkan dengan roti di sisi.

Aksesori yang disyorkan

enamel_gn_containers