Perincian resipi

Resepi ini menghasilkan kira-kira 5 kepingan GN 1/1 bergantung kepada saiz acuan. 1 keping bersamaan dengan 1 hidangan.
Penyediaan:
Pukul putih telur hingga berbuih, kemudian masukkan gula aising yang telah diayak dan teruskan memukul sehingga campuran menjadi kental.
Gaul kayu manis dan lipat almond, kemudian menguli semua menjadi adunan yang boleh dibentuk.
Biarkan adunan sejuk semalaman sebelum proses seterusnya.


Setelah itu, canai adunan sehingga ketebalan kira-kira 0.5 cm dan potong mengikut bentuk bintang, kemudian letak pada sini acuan berlubang yang dialas.
Oleh kerana adunan lebih kering berbanding dibakar, membakar pada kepingan berlubang adalah ideal, sedangkan membakar pada kepingan tertutup akan melanjutkan masa membakar atau masa pengeringan sekurang-kurangnya dua kali ganda.
Untuk lapisan atas, pukul putih telur sehingga kental dan masukkan gula aising secara beransur-ansur. Sebarkan campuran dengan banyak pada bintang-bintang, kemudian bakar dalam pengukus kombinasi, idealnya menggunakan penghitung masa pemanggang. Kemudian biarkan sejuk, idealnya dalam bakul penggorengan.
Membakar:
Kipas panas 100 °C, penutup wap dibuka sepenuhnya (0% kelembapan tinggal)
20 minit pada kelajuan kipas 70%.