Perincian resipi

Daging lembu Daging lembu dibungkus sous-vide

20. 9. 2021

Pengarang: Retigo Team Deutschland

Syarikat: RETIGO Deutschland GmbH

Kategori makanan: Daging lembu

Masakan: Jerman

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Sous-vide Garen

1
Gabungan
50 %
time icon Masa
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 10

Nama Nilai Unit
sandung lamur 2.2 kg
lobak merah 200 g
akar pasli 80 g
daun bawang 150 g
tangkai pasli 20 g
daun salam 2 pcs
beri juniper 8 pcs
lada putih 15 pcs
rosemary 5 g
thyme segar 3 g
garam laut 18 g
sup sayur 0.5 l

Pemakanan dan alergen

Alergen:
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 421 kJ
Karbohidrat 3.6 g
gemuk 22.2 g
Protein 49.2 g
air 0 g

Arah

Potong sayur menjadi dadu berukuran 1-2 cm, vakum semua bahan dalam beg yang dipilih dengan besar, dan masak seperti berikut: mod stim kombinasi, 50% kelembapan, 80°C, 12-24 jam, 50% kelajuan kipas. Masa memasak selama 24 jam adalah optimum, di sini juga boleh membuat sos dari esensnya. Lauk yang sesuai adalah sayur kol, kentang rebus, sos lobak.