Perincian resipi

Name: Pelana sous-vide masak daging lembu
Yield: 10
Cuisine: Jerman
Ingredients: 2.2000 tPcs Kalbsrücken; 3.0000 g Thymian; 2.0000 tPcs Knoblauchzehen; 18.0000 g Meersalz; 15.0000 ml Olivenöl; 4.0000 g Rosmarin; 4.0000 g Pfeffer weiß gemahlen

Daging lembu Pelana sous-vide masak daging lembu

20. 9. 2021

Pengarang: Retigo Team Deutschland

Syarikat: RETIGO Deutschland GmbH

Kategori makanan: Daging lembu

Masakan: Jerman

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Sous-vide Garen

Gabungan

50 %

Masa

02:00 hh:mm

65 °C

50 %

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 10

Nama	Nilai	Unit
pelana anak lembu	2.2	pcs
thyme	3	g
ulas bawang putih	2	pcs
garam laut	18	g
minyak zaitun	15	ml
rosemary	4	g
lada putih yang dikisar	4	g

Pemakanan dan alergen

Alergen:
galian: Ca, Fe, K, Mg
Vitamin: A, D, E, K

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	2.9 kJ
Karbohidrat	0.5 g
gemuk	0.1 g
Protein	0.1 g
air	0 g

Arah

Keluarkan otot dari pelana daging lembu - jangan ragu untuk membiarkan rantai dihidupkan, yang juga memberikan rasa yang hebat. Kemudian garam dan lada pelana daging lembu dan mengelak vakum semua bahan dalam beg vakum. Herba juga boleh digantikan dengan sage, tarragon atau basil mengikut citarasa anda. Masak sous vide dalam pengukus combi seperti berikut: mod stim combi, 50% kelembapan, 65°C, 2 jam, 50% kelajuan kipas. Masa memasak boleh berbeza-beza bergantung pada ketebalan daging. Kemudian panggang sebentar pelana daging lembu dalam pengukus combi, keseluruhan atau potong stik. Sos Asparagus dan Bernaise membuat hidangan sampingan yang betul.