Perincian resipi

Arah

1. Potong batang cendawan tiram raja menjadi medallion setebal 2 cm dan buat potongan bersilang di bahagian atas. Campurkan semuanya dengan baik kecuali cendawan, kemudian vakum kedap dengan medali cendawan dan biarkan untuk diperap semalaman. Keesokan harinya masak sous-vide pada suhu 85°C dalam mod stim selama 25 minit. Keluarkan dari beg dan toskan dengan baik. 2. Perap medallion dengan minyak dan gril dalam pengukus combi di atas pinggan gril bersalut dengan corak BBQ selama 3-4 minit pada suhu 220°C wap combi dengan kelembapan 20% dan kelajuan kipas 80%. Salad Wakame sesuai dijadikan ulam di sini. 3. Salad Wakame: Campurkan semua bahan dan perasakan secukup rasa.