Perincian resipi

Daging lembu Goulash daging lembu klasik

20. 8. 2021

Pengarang: Retigo Team Deutschland

Syarikat: RETIGO Deutschland GmbH

Lebih banyak resipi daripada pengarang ini

Kategori makanan: Daging lembu

Masakan: Jerman

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 220 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Zwiebeln anbraten

1
Gabungan
25 %
time icon Masa
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zwiebeln wenden, braten

2
Gabungan
25 %
time icon Masa
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Paprizieren

3
Gabungan
25 %
time icon Masa
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ablöschen, einköcheln

4
Gabungan
25 %
time icon Masa
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

5
Gabungan
25 %
time icon Masa
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

6
Gabungan
100 %
time icon Masa
time icon 01:40 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

bahan-bahan

Nama Nilai Unit
daging lembu 2000 g
bawang besar 1000 g
mentega yang telah dijelaskan 100 g
serbuk lada merah 17 g
lada panas kisar 3 g
paprika salai tanah 5 g
wain merah kering 600 ml
garam 20 g
lada hitam keseluruhan 3 g
biji jintan 8 g
daun marjoram segar 15 g
bawang putih 10 g
jus limau 30 ml
kulit limau 5 g
tepung gandum biasa 50 g
stok ayam 5000 ml
buah limau 100 g

Pemakanan dan alergen

Alergen: 1
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 515.8 kJ
Karbohidrat 15.9 g
gemuk 26.7 g
Protein 52.3 g
air 9.5 g

Arah

Panaskan oven konveksi-steam, kemudian biarkan bekas GN dalam oven konveksi-steam mencapai suhu selama kira-kira 10 minit.
Masukkan bawang ke dalam bekas GN bersama dengan mentega yang dicairkan dan tumis selama 5 minit
220°C dengan kelembapan 25% dalam mod kombi pada kelajuan kipas
90%. Balikkan bawang dan tumis selama 5 minit lagi.
Kemudian tambahkan daging lembu dan tumis pada tetapan yang sama.
Tuangkan wain merah dan reneh pada suhu yang sama selama kira-kira 5 minit.
Tambah rempah, dan separuh daripada kaldu, dan didihkan. Kemudian
Taburkan tepung, kacau, tuangkan dengan kaldu yang tinggal, tambahkan pes tomato dan masak sehingga empuk
145°C dengan kelembapan 100% selama kira-kira 1 jam dan 40 minit pada kelajuan kipas 90%.