Perincian resipi

daging babi Kaser dan bak kentang

13. 8. 2021

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: daging babi

Masakan: Perancis

Langkah program

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Udara panas
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon65 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

insert the potatoes in

2
Mengukus
time icon Masa
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the potatoes insert the baking dish in

3
Sentuhan emas
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
4
Sentuhan emas
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 8

Nama Nilai Unit
kentang (maris piper atau king edward) 1.5 kg
mentega 60 g
bawang besar 1 pcs
daging salai 250 g
wain putih kering 150 ml
krim berganda 220 ml
ulas bawang putih 1 pcs
keju reblochon 400 g

Pemakanan dan alergen

Alergen: 7
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 762.6 kJ
Karbohidrat 86.9 g
gemuk 36.8 g
Protein 22.4 g
air 0 g

Arah

1. Tetapkan oven pada suhu kering 260°C
2. Rendam kentang dalam air dan masukkan probe teras
ke dalam air, tetapkan pada 65°C
3. Apabila air mencapai suhu yang diingini, tetapkan oven
pada stim 65°C dan masak selama 20 minit
4. Toskan kentang dan biarkan di luar di atas pinggan berlubang
selama 15–20 minit supaya ia dapat melepaskan wap
5. Tumis bacon dalam separuh mentega dan masukkan bawang yang dibelah
dan dihiris mandolin untuk melembutkannya pada peringkat seterusnya. Tuang dalam wain dan biarkan mendidih
pada api tinggi sehingga alkoholnya menguap
6. Kurangkan api dan reduzir ke tekstur yang sangat pekat
7. Angkat dari api dan kacau dalam krim
8. Tumis kentang hingga keemasan dalam mentega yang tinggal,
menambah ulas bawang putih utuh dan mengeluarkannya setelah ia melembut
9. Potong keju secara melintang
10. Tetapkan oven pada suhu kering 180°C, menggunakan fungsi Golden Touch
11. Tutup dasar bekas yang boleh digunakan dalam oven dengan separuh kentang,
lapisi separuh campuran bawang dan bacon ke atasnya. Letakkan
salah satu separuh keju
12. Ulang proses dengan lapisan kentang yang tinggal,
separuh campuran bawang dan bacon yang tinggal
dan separuh reblochon yang lain di atasnya
13. Bakar selama 10 minit dan tingkatkan suhu kepada 220°C selama beberapa
minit lagi sehingga keju memperoleh kemasan keemasan dan rangup
14. Bahagikan dan hidangkan

Aksesori yang disyorkan

Gn_bekas_stainless_steel_full

Gn_bekas_stainless_steel_full

enamel_gn_containers

enamel_gn_containers