Perincian resipi

Arah

1. Tetapkan ketuhar pada api kering pada suhu 260°C
2. Tenggelamkan kentang dalam air dan masukkan kuar teras
dalam air, tetapkan kepada 65°C
3. Apabila air mencapai suhu yang dikehendaki, tetapkan ketuhar
pada kukus pada suhu 65°C dan masak selama 20 minit
4. Toskan kentang dan biarkan di luar di atas pinggan berlubang
selama 15–20 minit supaya mereka boleh mengeluarkan wap
5. Tumiskan bacon dalam separuh mentega dan masukkan bawang yang dihiris separuh dan mandolin
untuk melembutkan pada peringkat seterusnya. Tuangkan wain dan biarkan mendidih
pada api yang tinggi sehingga alkohol menyejat
6. Kecilkan api dan kecilkan kepada tekstur yang sangat pekat
7. Keluarkan dari api dan kacau krim
8. Tumis kentang hingga warna keemasan dalam mentega yang tinggal,
masukkan keseluruhan ulas bawang putih dan keluarkan apabila ia lembut
9. Potong keju separuh, mendatar
10. Tetapkan ketuhar pada haba kering pada 180°C, menggunakan fungsi Golden Touch
11. Tutup pangkal hidangan kalis ketuhar dengan separuh kentang,
sapukan separuh campuran bawang dan bacon di atasnya. Atas dengan
salah satu bahagian keju
12. Ulangi proses dengan lapisan kentang yang tinggal,
baki separuh campuran bawang dan bacon
dan separuh lagi reblochon di atas
13. Bakar selama 10 minit dan panaskan api hingga 220°C untuk beberapa saat
lebih minit sehingga keju mendapat kemasan keemasan dan rangup
14. Bahagian dan hidangkan