Perincian resipi

daging babi Perut babi yang rangup

13. 8. 2021

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: daging babi

Masakan: Lain-lain

Langkah program

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Gabungan
70 %
time icon Masa
time icon 06:00 hh:mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

sear the belly pieces

2
Sentuhan emas
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 8

Nama Nilai Unit
fatback 2 kg
air 3 l
garam 180 g
serbuk penaik 10 g
salap 100 g
limau 6 pcs
alpukat 2 pcs
garam 1 g
jus limau 20 ml
bawang merah 1 pcs
cili serrano 1 pcs
tomato 1 pcs
ketumbar segar 10 g

Pemakanan dan alergen

Alergen:
galian: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 987.5 kJ
Karbohidrat 0.3 g
gemuk 94.9 g
Protein 32.6 g
air 0 g

Arah

1. Hiris perut babi dalam jalur 3cm
2. Larutkan garam dan baking soda dalam air dan air garam daging babi selama 12 jam.
3. Tepuk perut sehingga kering dan tutup dalam bekas dengan filem berpaut. Buat lubang pada filem dan, dengan pistol merokok, hisap daging babi dengan teliti.
4. Tetapkan ketuhar pada combi pada suhu 65°C dan masak selama 6 jam.
5. Sementara itu, tumiskan bawang merah, cili dan avokado sedikit dan diakhiri dengan limau nipis. Kisar dan habiskan guacamole dengan tomato dan ketumbar.
6. Dalam kuali beralas tebal di atas dapur, panaskan lemak babi hingga 150°C dan bakar bahagian perut
selama 8 minit. Ketepikan dan biarkan sejuk, simpan lemak babi.
7. Panaskan api lemak babi hingga 190°C dan bakar bahagian perut sekali lagi selama 3 minit.
8. Hidangkan bersama avokado dan limau nipis.

Aksesori yang disyorkan

vision_bake

vision_bake

Gn_bekas_stainless_steel_full

Gn_bekas_stainless_steel_full