Perincian resipi

Name: Rebus ikan acerbic
Yield: 8
Cuisine: Itali
Ingredients: 300.0000 g rockfish, cleaned and gutted; 300.0000 g scorpion fish, cleaned and gutted; 300.0000 g weeverfish, cleaned and gutted; 300.0000 g smooth-hound (baby shark), cleaned and gutted; 300.0000 g red mullet, cleaned and gutted; 300.0000 g monkfish, cleaned and gutted; 300.0000 g mackerel, cleaned and gutted; 300.0000 g ray, cleaned and gutted; 300.0000 g John Dory, cleaned and gutted; 300.0000 g scampi, cleaned and cut in half, lenghtwise; 300.0000 g mantis shrimp, cleaned and cut in half, lenghtwise; 300.0000 g cuttlefish, cleaned; 300.0000 g clams, cleaned; 30.0000 ml evoo; 15.0000 g sugar; 100.0000 ml white wine vinegar; 1.0000 tPcs red onion, finely chopped; 10.0000 g parsley, finely chopped; 1.0000 kg green tomatoes, cored and diced; 1.0000 tPcs green pepper, seeded and cut in strips; 3.0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 3.0000 g salt; 1.0000 g crushed chili

ikan Rebus ikan acerbic

13. 8. 2021

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: ikan

Masakan: Itali

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Pemanasan awal:
95 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Gabungan

50 %

Masa

00:40 hh:mm

80 °C

100 %

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 8

Nama	Nilai	Unit
ikan batu	300	g
ikan kala jengking	300	g
ikan weeverfish	300	g
smooth-hound (bayi jerung), dibersihkan dan dihancurkan	300	g
belanak merah, bersisik dan gutted	300	g
monkfish	300	g
ikan tenggiri	300	g
sinar, dibersihkan dan dihancurkan	300	g
john dory	300	g
udang	300	g
udang mantis	300	g
cumi	300	g
kupang	300	g
minyak zaitun extra virgin	30	ml
gula semolina	15	g
cuka wain putih	100	ml
bawang merah	1	pcs
tangkai pasli	10	g
tomato hijau	1	kg
paprika hijau	1	pcs
ulas bawang putih	3	pcs
garam	3	g
serbuk cili	1	g

Pemakanan dan alergen

Alergen:
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	574 kJ
Karbohidrat	18.1 g
gemuk	18.8 g
Protein	108.8 g
air	0 g

Arah

1. Dalam periuk tanah besar, lembutkan bawang, masukkan gula
dan cairkan dengan cuka pada api yang tinggi
2. Tumiskan sotong, kecilkan api
dan reneh selama 5 minit
3. Masukkan tomato, lada hijau, bawang putih,
cili api dan secubit garam. Tutup dengan tudung
dan reneh selama 30 minit
*ulas bawang putih,belah dua,dipotong dan dicincang halus
4. Angkat dari api dan ketepikan sotong
5. Tetapkan ketuhar pada combi pada 80°C
6. Lapiskan ikan batu, scorpionfish, weeverfish,
anak jerung, mullet, monkfish, mackerel, pari
dan John Dory dalam periuk
7. Seterusnya, lapiskan sotong di atas, dan kerang
di atas sotong. Tutup dengan tudung
8. Bakar selama 40 minit atau sehingga kerang ada
dibuka dan ikan masak
9. Perasa yang betul, bahagian
dan taburkan pasli
10. Paling sesuai dihidangkan bersama roti bakar
*semua ikan dibersihkan dan dihancurkan
*udang mantis, dibersihkan dan dibelah dua, memanjang
*udang dibersihkan dan dibelah dua, memanjang

Aksesori yang disyorkan

enamel_gn_containers