Perincian resipi

Name: Lancashire hotpot
Yield: 8
Cuisine: Inggeris
Ingredients: 80.0000 g butter; 1.0000 kg mutton shoulder steaks, boned, trimmed of fat and cut in chunks; 4.0000 tPcs lamb kidneys, cleaned, trimmed of fat and thinly sliced; 1.0000 tPcs onion, roughly chopped; 2.0000 tPcs carrots, peeled and diced; 1.0000 tPcs celery rib, diced; 30.0000 g flour; 20.0000 ml worcestershire; 400.0000 ml veal stock; 1.0000 tPcs bay leaf; 1.0000 kg potatoes, peeled and sliced thinly (0,5cm)

LambMutton Lancashire hotpot

23. 7. 2021

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: LambMutton

Masakan: Inggeris

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Pemanasan awal:
135 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Udara panas

100 %

Masa

01:30 hh:mm

120 °C

100 %

Sentuhan emas

180 °C

100 %

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 8

Nama	Nilai	Unit
mentega	80	g
stik bahu kambing	1	kg
buah pinggang kambing	4	pcs
bawang besar	1	pcs
lobak merah	2	pcs
batang saderi	1	pcs
tepung gandum biasa	30	g
worcester	20	ml
stok anak lembu	400	ml
daun salam	1	pcs
kentang	1	kg

Pemakanan dan alergen

Alergen: 1, 7, 9
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	344.4 kJ
Karbohidrat	26.5 g
gemuk	13.3 g
Protein	27.7 g
air	0 g

Arah

1. Tumis daging kambing (dipisahkan, dibuang lemak dan dipotong menjadi ketulan) dan ginjal dalam kuali Belanda yang telah disapu mentega. Ketepikan.
*ginjal kambing, dibersihkan, dibuang lemak dan dihiris nipis.
2. Dalam kuali yang sama, lembutkan bawang, lobak merah yang telah dikupas dan dipotong dadu, serta saderi dengan api sederhana. Teruskan mengacau selama beberapa minit.
3. Masukkan sedikit tepung dan kacau sehingga ia mula mencapai sedikit warna.
4. Deglaze dengan sos Worcestershire, tuangkan stok dan kurangkan api ke tahap minimum sebaik sahaja kuali mula menunjukkan tanda-tanda mendidih. Masukkan semula daging dan ginjal. Biarkan kuali mengurangkan sehingga cecair hampir menutupi kandungan padat kuali.
5. Hidupkan oven pada suhu kering 120°C.
6. Susun separuh daripada kentang dalam hidangan ketuhar yang telah disapu minyak. Lapiskan kandungan kuali Belanda di atas kentang. Tutup daging dengan lapisan kentang yang tinggal.
7. Masak selama 90 minit atau sehingga lapisan atas kentang telah lembut.
8. Tingkatkan api kepada 180°C, menggunakan fungsi Golden Touch.
9. Masak selama 10 minit atau sehingga kentang memperoleh warna keemasan yang cantik.

Aksesori yang disyorkan

enamel_gn_containers