Perincian resipi

Arah

1. Goreng daging kambing (dipotong tulang, potong lemak dan potong kecil) dan buah pinggang dalam mentega
Ketuhar Belanda. Mengetepikan.
*buah pinggang kambing, dibersihkan, dipotong lemak dan dihiris nipis.
2. Dalam periuk yang sama, lembutkan bawang besar, kupas dan lobak merah serta saderi dengan api sederhana. Teruskan kacau selama beberapa minit.
3. Masukkan sedikit tepung dan kacau sehingga mula naik warna.
4. Deglaze dengan sos Worcestershire, tuangkan stok dan kecilkan api ke tahap minimum sebaik sahaja periuk mula menunjukkan tanda-tanda mendidih. Perkenalkan semula daging dan buah pinggang. Biarkan periuk mengecil ke tahap di mana cecair hampir tidak menutupi kandungan pepejal periuk.
5. Tetapkan ketuhar pada api kering pada suhu 120°C.
6. Letakkan separuh kentang di atas pinggan kalis ketuhar yang telah digris. Lapiskan kandungan ketuhar Belanda ke atas kentang. Tutup daging dengan lapisan kentang yang tinggal.
7. Masak selama 90 minit atau sehingga lapisan atas kentang empuk.
8. Naikkan haba kepada 180°C, menggunakan fungsi Golden Touch.
9. Masak selama 10 minit atau sehingga kentang mendapat warna yang bagus dan keemasan.