Perincian resipi

Arah

1. Tetapkan ketuhar pada api kering pada 200°C (kelajuan kipas 2).
2. Tetapkan suhu probe teras pada 52°C untuk daging lembu yang jarang ditemui, 62°C untuk sederhana dan 70°C untuk siap.
3. Perasakan sendi lembu dan gosok dengan evoo.
4. Biarkan seketika untuk berehat pada suhu bilik.
5. Masukkan probe teras dan letakkan di atas pinggan berlubang, dengan dulang menitis di bawahnya.
6. Masak sehingga nada deringan kuar teras padam.
7. Sementara itu, rebus lobak merah yang dihiris dalam stok daging lembu dan simpan cecair.
8. Kecilkan dengan api perlahan dan masukkan kandungan cecair dalam dulang titisan ke dalam kuah anda.
9. Teruskan mengurangkan sehingga konsistensi yang diingini dicapai.
10. Biarkan seketika daging berehat sebelum dihidangkan.
11. Hiris nipis.
12. Paling sesuai dihidangkan bersama puding dan kuah Yorkshire.