Perincian resipi

1. Dalam mangkuk, masukkan tepung, pada satu sisi tambahkan garam dan gula. Hancurkan ragi di sisi lain mangkuk.

2. Tambahkan air sejuk, pilih alat pengaduk kelim dan biarkan adunan dipukul pada kelajuan sederhana selama lebih kurang 10 minit. Ia sepatutnya menjadi elastik yang cantik. Jika tidak, tambahkan sedikit tepung.

3. Letakkan adunan yang telah siap dalam plastik pembungkus dan simpan dalam peti sejuk selama sejam. Selepas sejam, gulungkan adunan pada permukaan yang ditabur tepung kepada bentuk segi empat.

4. Di antara dua keping kertas pembakar, gulungkan sekeping mentega sejuk. Kemudian letakkan mentega yang sudah digulung di atas adunan yang telah digulung. Sekeping mentega haruslah separuh daripada adunan untuk membolehkan kita menutupi mentega yang sudah digulung dengan adunan (di mana tidak terdapat mentega).

5. Gulungkan adunan beberapa kali supaya mentega dapat diserap. Sentiasa gulung, kemudian lipat adunan dan gulung semula. Ulangi proses ini sekurang-kurangnya sepuluh kali.

6. Bungkus semula adunan mentega dalam plastik pembungkus dan simpan semula dalam peti sejuk untuk berehat selama sejam.

7. Keluarkan dari peti sejuk dan sekali lagi gulungkan adunan beberapa kali - sekurang-kurangnya 3 kali lipat dan gulungkan semula. Pastikan untuk menggulung dengan berhati-hati, kerana ia penting agar mentega benar-benar dapat diserap dalam adunan. Kemudian bungkus adunan dalam plastik pembungkus dan biarkan ia berehat di dalam peti sejuk selama sejam.

8. Selepas sejam, gulungkan semula dengan cara yang sama, bungkus dalam plastik pembungkus dan kini biarkan ia berehat semalaman atau sekurang-kurangnya 8 jam di dalam peti sejuk.

9. Setelah berehat, bahagikan adunan kepada 2 bahagian yang sama besar, yang akan kita gulungkan menjadi segi empat. Gunakan pisau untuk memotong segitiga panjang yang sempit, yang kita akan gulungkan dari hujung lebar ke titik dan sedikit lipat tepinya, supaya ia berbentuk croissant.

10. Letakkan croissant pada dulang yang dilapisi kertas pembakar dan biarkan ia kembang selama 1.5–2 jam, sehingga saiznya berganda. Akhir sekali, sapukan dengan telur.

11. Bakar menggunakan program yang dinyatakan di atas. Biarkan croissant yang hangat sejuk, lebih baik di atas redai.