Perincian resipi

Arah

1. Perap ayam selama 12 jam dalam 2l wine
(rizab 500ml untuk kemudian), bawang merah dicincang dalam kepingan tebal, lobak merah dihiris, saderi,
bunga cengkih, biji lada dan garni sejambak
2. Keluarkan ayam dan keringkan – dalam dan luar
3. Tapis perapan dan simpan kedua-dua cecair dan
kandungan pepejal secara berasingan. Petik bunga cengkih dan
sejambak garni, menempah yang terakhir
4. Perasakan dan bakar burung dalam evoo dengan api sederhana
dalam ketuhar Belanda sehingga mereka mendapat warna keemasan yang bagus
5. Dalam ketuhar Belanda yang sama, lembutkan sayur-sayuran
api sederhana dan taburkan di atas tepung selepas beberapa ketika
minit. Teruskan kacau sehingga tepung mula naik
rona keemasan
6. Besarkan api dan tuangkan cecair perapan.
Biarkan mendidih selama beberapa minit dan angkat
daripada panas
7. Tetapkan ketuhar pada 120°C pada api kering
8. Pindahkan ketuhar Belanda ke dalam ketuhar dan masak
selama 2 jam atau sehingga ayam empuk
9. Sementara itu, tumiskan bacon dalam mentega dan ketepikan
10. Dalam kuali yang sama dengan sisa lemak, tumiskan
cendawan dan ketepikan
11. Sentiasa dalam kuali yang sama, tumis bawang mutiara,
tambah gula dan sedikit garam semasa anda pergi.
Deglaze dengan sedikit air, kecilkan api, reneh
dan kurangkan kepada sos
12. Kurangkan baki wain merah kepada separuh
13. Keluarkan ayam dari cecair, bahagian
dan tahan, menggunakan fungsi Masak dan Tahan
14. Tapis cecair dari ketuhar Belanda dan masukkan ke
wain yang dikurangkan dan teruskan mengurangkan sehingga anda
gembira dengan teksturnya
15. Masukkan cendawan, bawang dan bacon ke dalam sos,
perasa yang betul dan tuangkan ke atas ayam
sebelum dihidangkan