Perincian resipi

Daging lembu 'zaitun' daging lembu yang disumbat

20. 7. 2021

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: Daging lembu

Masakan: Itali

Langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 135 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Gabungan
50 %
time icon Masa
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

uncover the lid

2
Gabungan
50 %
time icon Masa
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 8

Nama Nilai Unit
stik daging lembu 800 g
kacang pain 60 g
sultan 60 g
pecorino romano 120 g
puri tomato 1.5 l
ulas bawang putih 2 pcs
pasli 10 g
bawang merah 1 pcs
selasih 8 pcs
garam 5 g
lada hitam tanah 1 g
minyak zaitun extra virgin 60 ml

Pemakanan dan alergen

Alergen:
galian: Fe, I, K, Mg, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, E, K

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 256.3 kJ
Karbohidrat 6.5 g
gemuk 12.8 g
Protein 27.7 g
air 0 g

Arah

1. Letakkan stik dan lembutkan perlahan-lahan dengan penumbuk daging
2. Perasakan daging dan taburkan kacang pain yang dibakar ringan, sarung tangan yang dicincang halus bawang putih (2), pasli dan sultana di atas stik, meninggalkan ruang yang cukup di sempadan.
3. Tutup dengan lapisan besar keju Pecorino (parut).
4. Lipat bahagian tepi stik di atas inti dan gulung ke dalam silinder.
5. Goreng zaitun daging lembu dalam evoo dengan api sederhana sehingga mereka mendapat sedikit warna pada semua sisi.
6. Lembutkan bawang dalam kuali yang sama dan deglaze dengan wain putih sehingga alkohol menguap. Masukkan tomato puree dan keluarkan dari api sebelum periuk pecah
sehingga mendidih.
7. Tetapkan ketuhar pada combi pada 120°C .
8. Pindahkan buah zaitun lembu ke dalam bekas GN, masukkan sos ke atasnya dan tutup dengan penutup.
9. Masak selama 2 jam, buka penutup 30 minit sebelum menamatkan proses memasak.
10. Hiaskan dengan selasih mentah dan hidangkan.

Aksesori yang disyorkan

Gn_bekas_stainless_steel_full

Gn_bekas_stainless_steel_full