Perincian resipi

Arah

1. Letakkan stik dan lembutkan perlahan-lahan dengan penumbuk daging
2. Perasakan daging dan taburkan kacang pain yang dibakar ringan, sarung tangan yang dicincang halus bawang putih (2), pasli dan sultana di atas stik, meninggalkan ruang yang cukup di sempadan.
3. Tutup dengan lapisan besar keju Pecorino (parut).
4. Lipat bahagian tepi stik di atas inti dan gulung ke dalam silinder.
5. Goreng zaitun daging lembu dalam evoo dengan api sederhana sehingga mereka mendapat sedikit warna pada semua sisi.
6. Lembutkan bawang dalam kuali yang sama dan deglaze dengan wain putih sehingga alkohol menguap. Masukkan tomato puree dan keluarkan dari api sebelum periuk pecah
sehingga mendidih.
7. Tetapkan ketuhar pada combi pada 120°C .
8. Pindahkan buah zaitun lembu ke dalam bekas GN, masukkan sos ke atasnya dan tutup dengan penutup.
9. Masak selama 2 jam, buka penutup 30 minit sebelum menamatkan proses memasak.
10. Hiaskan dengan selasih mentah dan hidangkan.