Perincian resipi

Name: sup babi
Yield: 8
Cuisine: Jepun
Ingredients: 600.0000 g pork neck, boned and sliced into strips; 30.0000 ml vegetable oil; 2.0000 tPcs carrots, diced; 2.0000 tPcs spring onions, sliced very thinly, lengthwise; 400.0000 g potatoes, diced; 200.0000 g daikon, diced; 100.0000 g taro cake, diced; 200.0000 g burdock, shaved; 200.0000 g shitake, mushrooms; 2.5000 l dashi stock; 50.0000 g miso paste

daging babi sup babi

20. 7. 2021

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: daging babi

Masakan: Jepun

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Pemanasan awal:
95 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Mengukus

Masa

00:30 hh:mm

80 °C

70 %

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 8

Nama	Nilai	Unit
leher babi	600	g
minyak sayuran	30	ml
lobak merah	2	pcs
daun bawang	2	pcs
kentang	400	g
daikon	200	g
kek talas, potong dadu	100	g
burdock	200	g
cendawan shiitake	200	g
stok dashi	2.5	l
pes miso	50	g

Pemakanan dan alergen

Alergen:
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	307.6 kJ
Karbohidrat	21.8 g
gemuk	13.1 g
Protein	25.7 g
air	0 g

Arah

1. Letakkan burdock dalam periuk air sejuk. Rebus selama 5 minit dan toskan.
2. Tumis daging babi dalam minyak selama 4-5 minit dan masukkan lobak merah, bawang, kentang, daikon, burdock dan cendawan yang dipotong dadu. Ketepikan dan sejukkan sementara masih rangup.
3. Tetapkan ketuhar pada stim pada 80°C.
4. Tutup daging babi dan sayur-sayuran dengan kek taro dan stok dashi dalam beg sous vide dan masak selama 20–30 minit.
5. Masukkan pes miso, hiaskan dengan daun bawang mentah dan hidangkan.

Aksesori yang disyorkan

rak_wayar_karat