Perincian resipi

Name: Roti hamburger
Yield: 15
Cuisine: Lain-lain
Ingredients: 300.0000 ml Vejce rozšlehané; 100.0000 ml Mléko; 100.0000 g Cukr; 25.0000 g Droždí; 600.0000 g Mouka hladká; 10.0000 g Sůl; 125.0000 g Máslo

pastri Roti hamburger

30. 7. 2021

Pengarang: Jan Malachovský

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: pastri

Masakan: Lain-lain

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Pemanasan awal:
150 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Gabungan

40 %

Masa

00:10 hh:mm

165 °C

80 %

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 15

Nama	Nilai	Unit
telur ayam	300	ml
susu 3.5%	100	ml
gula semolina	100	g
yis segar	25	g
tepung gandum biasa	600	g
garam	10	g
mentega	125	g

Pemakanan dan alergen

Alergen: 1, 3, 7
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	232.5 kJ
Karbohidrat	35.9 g
gemuk	7.8 g
Protein	4.5 g
air	0 g

Arah

Telur, susu, gula, ragi kita masukkan ke dalam robot dan kacau. Secara beransur-ansur kita tambahkan tepung, garam dan mentega yang dilembutkan. Kacau selama 25 min.

Doh ini kita biarkan 2 jam berehat dalam peti sejuk. Kemudian kita bentuk menjadi bola dengan berat sekitar 80 g dan kita gulung bola-bola terus ke atas dulang. Kita sapukan dengan minyak dan tutup dengan plastik makanan. Biarkan selama 1 jam untuk naik pada suhu bilik.

Roti yang telah naik kita sapukan dengan kuning telur yang dipukul, taburkan dengan bijan dan bakar mengikut program yang dinyatakan di atas. Setelah dibakar, biarkan selama 10 min untuk sejuk. Roti yang masih panas kita tutup dengan dulang atau masukkan ke dalam beg. Brioche yang telah disediakan ini boleh bertahan selama 5 hari.

Aksesori yang disyorkan

vision_snack