Perincian resipi

Name: Telur rebus sayuran
Yield: 8
Cuisine: Lain-lain
Ingredients: 30.0000 ml evoo; 2.0000 tPcs onions chopped; 10.0000 g powdered chili; 1.0000 tPcs large green bell pepper, cored, seeded, chopped; 4.0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 50.0000 g concentrated tomato paste; 2.0000 kg ripe tomatoes, peeled, seeded, diced; 500.0000 ml vegetable stock; 1.0000 tPcs bay leave; 15.0000 g sugar; 1.0000 g salt; 15.0000 g cumin; 1.0000 g black pepper; 10.0000 g ground caraway; 500.0000 g spinach; 8.0000 tPcs eggs

Sayur-sayuran Telur rebus sayuran

12. 4. 2021

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: Sayur-sayuran

Masakan: Lain-lain

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Pemanasan awal:
115 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Gabungan

50 %

CoreProbeTemp

72 °C

160 °C

100 %

Gabungan

50 %

Masa

00:04 hh:mm

80 °C

100 %

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 8

Nama	Nilai	Unit
minyak zaitun extra virgin	30	ml
bawang besar	2	pcs
serbuk cili	10	g
paprika hijau	1	pcs
ulas bawang putih	4	pcs
puri tomato	50	g
tomato	2	kg
sup sayur	500	ml
daun salam	1	pcs
gula semolina	15	g
garam	1	g
biji jintan	15	g
lada hitam tanah	1	g
jintan tanah	10	g
daun bayam	500	g
telur ayam	8	pcs

Pemakanan dan alergen

Alergen: 3
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	91.2 kJ
Karbohidrat	14.3 g
gemuk	1.4 g
Protein	4.4 g
air	0 g

Arah

1. Lembutkan bawang di dalam kuali Belanda dengan api sederhana. Tambah lada benggala dan tumis selama beberapa minit sehingga lembut. Tambah bawang putih dan tomato pekat dan teruskan memasak dengan api sederhana selama beberapa minit lagi.
2. Naikkan api, tambah gula, dan deglaze dengan sedikit stok sayuran.
3. Tambah tomato masak, yang telah dikupas, dibuang biji, dipotong dadu, bakinya stok, daun bay, dan semua rempah.
4. Turunkan api sebelum periuk mula mendidih dan biarkan mereneh selama 30 minit.
5. Betulkan perasa dan sejukkan di dalam peti sejuk semalaman.
6. Tetapkan oven pada combi pada 100°C.
7. Tambah daun bayam ke shakshouka sejuk dan masukkan probe teras.
8. Tetapkan oven kepada suhu probe teras 72°C.
9. Sebaik sahaja isyarat untuk suhu probe teras yang dikehendaki berbunyi, tetapkan suhu ruang pada 80°C dan cepat pecahkan telur ke dalam shakshouka memastikan ia jarak jauh dan tidak pecah.
10. Teruskan memasak selama 3–4 minit lagi dan hidangkan.

Aksesori yang disyorkan

enamel_gn_containers