Perincian resipi

Name: Telur rebus sayur
Yield: 8
Cuisine: Lain-lain
Ingredients: 30.0000 ml evoo; 2.0000 tPcs onions chopped; 10.0000 g powdered chili; 1.0000 tPcs large green bell pepper, cored, seeded, chopped; 4.0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 50.0000 g concentrated tomato paste; 2.0000 kg ripe tomatoes, peeled, seeded, diced; 500.0000 ml vegetable stock; 1.0000 tPcs bay leave; 15.0000 g sugar; 1.0000 g salt; 15.0000 g cumin; 1.0000 g black pepper; 10.0000 g ground caraway; 500.0000 g spinach; 8.0000 tPcs eggs

Sayur-sayuran Telur rebus sayur

12. 4. 2021

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: Sayur-sayuran

Masakan: Lain-lain

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Pemanasan awal:
115 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Gabungan

50 %

CoreProbeTemp

72 °C

160 °C

100 %

Gabungan

50 %

Masa

00:04 hh:mm

80 °C

100 %

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 8

Nama	Nilai	Unit
minyak zaitun extra virgin	30	ml
bawang besar	2	pcs
serbuk cili	10	g
paprika hijau	1	pcs
ulas bawang putih	4	pcs
puri tomato	50	g
tomato	2	kg
sup sayur	500	ml
daun salam	1	pcs
gula semolina	15	g
garam	1	g
biji jintan	15	g
lada hitam tanah	1	g
jintan tanah	10	g
daun bayam	500	g
telur ayam	8	pcs

Pemakanan dan alergen

Alergen: 3
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	91.2 kJ
Karbohidrat	14.3 g
gemuk	1.4 g
Protein	4.4 g
air	0 g

Arah

1. Lembutkan bawang dalam ketuhar Belanda dengan api sederhana. Masukkan lada benggala dan tumis selama beberapa minit sehingga lembut. Masukkan bawang putih dan tomato pekat dan teruskan dengan api sederhana selama beberapa minit lagi.
2. Besarkan api, masukkan gula dan cairkan dengan sedikit stok sayur.
3. Masukkan tomato masak, dikupas, dibiji, dipotong dadu baki stok, daun salam dan semua rempah.
4. Kecilkan api sebelum periuk mula mendidih dan reneh selama 30 minit.
5. Betulkan perasa dan sejukkan semalaman.
6. Tetapkan ketuhar pada combi pada 100°C.
7. Masukkan daun bayam ke dalam shakshouka sejuk dan masukkan probe inti.
8. Tetapkan ketuhar kepada suhu probe teras 72°C.
9. Sebaik sahaja isyarat untuk suhu probe teras yang diingini padam, tetapkan suhu ruang pada 80°C dan cepat pecahkan telur ke dalam shakshouka memastikan ia dijarakkan dengan baik dan tidak pecah.
10. Teruskan masak selama 3–4 minit lagi dan hidangkan.

Aksesori yang disyorkan

enamel_gn_containers