Perincian resipi

Name: Parmesan terung
Yield: 8
Cuisine: Itali
Ingredients: 1.5000 kg eggplant; 1.0000 tPcs 1/2 onion, chopped; 5.0000 tPcs basil leaves, chopped; 150.0000 g parmigiano-reggiano; 20.0000 ml evoo; 100.0000 g coarse salt; 1.0000 g salt; 500.0000 g fresh caciocavallo cheese, sliced thinly; 2.0000 tPcs garlic cloves; 50.0000 g concentrated tomato paste; 1.5000 l tomato purée

Sayur-sayuran Parmesan terung

12. 4. 2021

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: Sayur-sayuran

Masakan: Itali

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Pemanasan awal:
245 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Sentuhan emas

230 °C

100 %

take out the eggplants and place the GN container with the meal in

Udara panas

100 %

Masa

00:25 hh:mm

180 °C

100 %

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 8

Nama	Nilai	Unit
terung	1.5	kg
bawang besar	1	pcs
selasih	5	pcs
keju parmesan	150	g
minyak zaitun extra virgin	20	ml
garam kasar	100	g
garam	1	g
keju caciocavallo	500	g
ulas bawang putih	2	pcs
puri tomato	50	g
puri tomato	1.5	l

Pemakanan dan alergen

Alergen: 7
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	374.4 kJ
Karbohidrat	12.3 g
gemuk	25.3 g
Protein	22.7 g
air	0 g

Arah

1. Dalam kuali, lembutkan bawang di atas api sederhana. Tambah bawang putih dan lembutkan selama 30 saat lagi.
2. Tambah puri tomato, perasakan dan reneh dengan api yang sangat rendah selama 20 minit.
3. Tambah basil dan ketepikan untuk berehat.
4. Gunakan mandolin untuk memotong terung secara memanjang ke dalam kepingan dengan ketebalan kira-kira 1cm.
5. Dalam penapis besar, lapiskan kepingan terung sambil menaburkan garam kasar di setiap lapisan dan ketepikan selama satu jam, bilas dengan baik dan keringkan sayur-sayuran.
6. Tetapkan oven menggunakan suhu kering pada 220°C dengan fungsi Golden Touch dan kecoklatkan kepingan terung di kedua-dua belah menggunakan dulang pemanggang anti-slip Retigo anda.
7. Sapukan bahagian dalam bekas ½ GN dengan evoo dan lapiskan dasar dengan sedikit sos tomato.
8. Lapiskan beberapa kepingan terung panggang di atas sos dan tutup lagi dengan lebih banyak sos, parmesan, dan kepingan caciocavallo. Ulangi proses ini sehingga bahan-bahan anda habis – diakhiri dengan lapisan sos dan parmesan di atas terung.
9. Tetapkan oven menggunakan suhu kering pada 180°C dan bakar selama 25 minit dengan fungsi Golden Touch.
10. Biarkan rehat selama 10 minit sebelum dihidangkan.

Aksesori yang disyorkan

enamel_gn_containers

vision_express_grill