Perincian resipi

Name: Pasta kacang broad
Yield: 8
Cuisine: Timur Tengah
Ingredients: 1.0000 kg dried fava beans, skin on; 3.0000 tPcs garlic cloves; 100.0000 ml evoo; 1.0000 g salt; 10.0000 g crushed chilli; 1.0000 g marjoram; 1.0000 g chopped parsley

Hidangan Vegetarian Pasta kacang broad

6. 4. 2021

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Syarikat: Retigo

Lebih banyak resipi daripada pengarang ini

Kategori makanan: Hidangan Vegetarian

Masakan: Timur Tengah

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Pemanasan awal:
90 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Mengukus

Masa

03:00 hh:mm

80 °C

50 %

bahan-bahan Bahagian

Nama	Nilai	Unit
kacang fava kering, kulit pada	1	kg
ulas bawang putih	3	pcs
minyak zaitun extra virgin	100	ml
garam	1	g
serbuk cili	10	g
marjoram	1	g
tangkai pasli	1	g

Pemakanan dan alergen

Alergen:
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	128.3 kJ
Karbohidrat	22.6 g
gemuk	0.5 g
Protein	10 g
air	0 g

Arah

1. Rendam kacang selama 8–10 jam, bilas dengan baik dan letakkan dalam bekas GN. Tenggelamkan dalam air, biarkan clearance 5cm yang baik di atas kacang.
2. Aturkan oven pada stim pada 80°C.
3. Masak kacang selama 2 hingga 3 jam sehingga lembut dan empuk, memastikan mereka sentiasa ditutupi dengan air sepanjang proses memasak.
4. Setelah selesai, toskan sebarang air berlebihan dan kisar dengan menambah air suam yang segar, evoo, bawang putih, separuh cili, garam dan marjoram.
5. Betulkan perasa, tambah cili yang dihancurkan dan daun parsli sebagai hiasan.

Aksesori yang disyorkan

Gn_bekas_stainless_steel_full