Perincian resipi

Name: Jantung anak lembu pada bacon
Yield: 10
Cuisine: bahasa Czech
Ingredients: 2000.0000 g Srdce telecí; 250.0000 g Slanina; 40.0000 g Sůl; 550.0000 g Kořenová zelenina; 200.0000 g Cibule; 3.0000 g Divoké koření; 0.0000 g Cukr; 0.0000 g Zauzená paprika mletá; 150.0000 g Smetana 31%; 120.0000 g Máslo

Daging lembu Jantung anak lembu pada bacon

16. 2. 2021

Pengarang: Vlastimil Jaša

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: Daging lembu

Masakan: bahasa Czech

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Pemanasan awal:
205 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Gabungan

50 %

Masa

00:15 hh:mm

190 °C

100 %

Zalijte horkou vodou

Gabungan

90 %

Masa

02:00 hh:mm

150 °C

80 %

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 10

Nama	Nilai	Unit
jantung anak lembu	2000	g
bacon	250	g
garam	40	g
sayur akar	550	g
bawang besar	200	g
rempah ratus	3	g
gula semolina	0	g
paprika salai tanah	0	g
krim 33%	150	g
Mentega	120	g

Pemakanan dan alergen

Alergen:
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	1053.5 kJ
Karbohidrat	7.7 g
gemuk	50 g
Protein	29.7 g
air	0 g

Arah

Kami menusuk hati yang telah dibersihkan dengan separuh daripada bacon, garam dan letakkannya dalam bekas gastro setinggi 100 mm penuh, tutupnya dengan sayur-sayuran akar yang dipotong dadu, tambah rempah liar dan taburkan dengan separuh lagi bacon yang dipotong dadu.
Pada langkah pertama, kami memanggang asas yang disediakan dengan cara ini, selepas memanggang kami tuangkan air panas rebus ke atasnya dan pada langkah kedua kami mengukusnya sehingga lembut.
Kemudian kami mengeluarkan jantung dari pangkal dan menyelesaikan sos dengan mengadun sayur-sayuran dan melembutkannya dengan krim dan mentega, menambah rasa jika perlu dan meletakkan hati lembut yang dipotong menjadi jalur kembali ke dalam sos dan kami sudah selesai.

Aksesori yang disyorkan

Gn_bekas_stainless_steel_full