Perincian resipi

Daging lembu Hati lembu dengan bacon

16. 2. 2021

Pengarang: Vlastimil Jaša

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: Daging lembu

Masakan: bahasa Czech

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 205 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Gabungan
50 %
time icon Masa
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zalijte horkou vodou

2
Gabungan
90 %
time icon Masa
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 10

Nama Nilai Unit
jantung anak lembu 2000 g
bacon 250 g
garam 40 g
sayur akar 550 g
bawang besar 200 g
rempah ratus 3 g
gula semolina 0 g
paprika salai tanah 0 g
krim 33% 150 g
Mentega 120 g

Pemakanan dan alergen

Alergen:
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 1053.5 kJ
Karbohidrat 7.7 g
gemuk 50 g
Protein 29.7 g
air 0 g

Arah

Jantung yang dibersihkan dipotong dengan separuh bacon, diasinkan dan dimasukkan ke dalam bekas gastronorm tinggi 100 mm, ditaburi dengan sayur-sayuran berempah yang dipotong dadu, ditambah dengan rempah liar dan ditaburi dengan separuh bacon yang dipotong dadu.\nSetelah disediakan, asas ini digoreng pada langkah pertama, selepas digoreng dicurahkan dengan air panas mendidih dan pada langkah kedua dimasak hingga empuk.\nKemudian jantung dikeluarkan dari asas dan sos disiapkan dengan cara sayur-sayuran diblend dan dilembutkan dengan krim dan mentega, jika perlu dibumbui dan jantung lembut yang dipotong halus dimasukkan semula ke dalam sos.

Aksesori yang disyorkan

Gn_bekas_stainless_steel_full

Gn_bekas_stainless_steel_full