Perincian resipi

Arah

Imperial Stout - tegap imperial hitam yang halus dan kuat dengan aroma kopi, coklat dan karamel, lebih kurang 17 liter. Tumbuk dengan suhu teras:
Tuang 17.5 liter air bru ke dalam satu (dua) bekas GN besar dan panaskan dalam pengukus combi hingga 75°C (wap combi 130°C, 100% kelajuan kipas, 30% kelembapan).
Sekarang masukkan malt tanpa malt panggang, kacau sebentar dan panaskan hingga 65°C (kombinasi wap 100°C, 100% kelajuan kipas, 30% kelembapan)
1. Rehatkan selama 100 minit (kombinasi wap 68°C, 40% kelajuan kipas, 30% kelembapan)
Sekarang bawa tumbuk ke 71°C (kombinasi wap 106°C, 100% kelajuan kipas, 30% kelembapan), selepas mencapai suhu tambah malt panggang.
2. Rehatkan selama 60 minit (kombinasi wap 74°C, 40% kelajuan kipas, 30% kelembapan)
Sekarang bawa tumbuk ke 78°C (kombinasi stim 113°C, 100 kelajuan kipas, 30% kelembapan), kemudian biarkan ia berehat selama 15 minit (kombinasi wap 81°C, 40% kelajuan kipas, pada kelembapan 30%). Sekarang jalankan ujian iodin, kemudian tumbuk dan basuh bijirin yang telah dihabiskan dengan 17 liter air bru. Tuangkan wort ke dalam satu (dua) bekas GN dan bawa ke suhu teras 95°C (kombinasi wap 130°C, 100% kelajuan kipas, 30% kelembapan).
Tambah 5 g Chinook dan 12 g Summit dan masak pada tetapan yang sama (80% kelajuan kipas) selama 50 minit sahaja.
Tambah 15 g Irish Moss dan reneh selama 40 minit lagi pada tetapan yang sama.
Tambah 9g Summit dan 14g East Kent Golding dan reneh selama 2 minit. Tapis wort dan tuangkannya ke dalam bekas yang sesuai, biarkan ia sejuk hingga 16°C, kemudian masukkan yis campuran. Biarkan semuanya berehat pada suhu 16-19°C selama lebih kurang 14 hari, kemudian masak selama lebih kurang 6 minggu pada suhu 3-5°C. NOTA PENTING: Bir buatan sendiri untuk tujuan komersial mesti dilaporkan kepada pejabat kastam tempatan sebelum proses pembuatan bir bermula, mengikut Akta Cukai Bir. Tambahan pula, pendaftaran perniagaan yang sah untuk membancuh bir mesti ada.