Perincian resipi

Name: Pasta lada merah dengan sous-vide chicken supreme
Yield: 2
Cuisine: Itali
Ingredients: 2.0000 tPcs chicken supreme; 100.0000 g butter; 1.0000 g salt; 1.0000 g black pepper; 3.0000 tPcs red pepper; 150.0000 ml cream; 1.0000 tPcs large onion; 10.0000 g parsley leaves; 50.0000 ml vegetable oil

ayam itik Pasta lada merah dengan sous-vide chicken supreme

25. 3. 2021

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: ayam itik

Masakan: Itali

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Pemanasan awal:
68 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Gabungan

50 %

Masa

02:00 hh:mm

68 °C

50 %

take out the chicken and insert the peppers

Udara panas

100 %

Masa

00:10 hh:mm

250 °C

100 %

take out the peppers and insert the chicken supreme in

Udara panas

0 %

Masa

00:01 hh:mm

220 °C

100 %

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 2

Nama	Nilai	Unit
ayam tertinggi	2	pcs
mentega	100	g
garam	1	g
lada hitam tanah	1	g
lada merah	3	pcs
krim putar 33%	150	ml
bawang besar	1	pcs
tangkai pasli	10	g
minyak sayuran	50	ml

Pemakanan dan alergen

Alergen: 7
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	378.5 kJ
Karbohidrat	0.9 g
gemuk	41.6 g
Protein	0.6 g
air	0 g

Arah

Perasakan ayam dengan garam dan lada sulah, letakkan mentega di atasnya dan masukkan ke dalam beg sous-vide. Tetapkan ketuhar gabungan Retigo kepada mod gabungan 50%, 68°C selama 2 jam.
Letakkan lada merah dalam mana-mana bekas GN, tetapkan ketuhar combi Retigo pada mod udara panas 250°C selama kira-kira 10 minit dan masukkan bekas GN. Setelah selesai keluarkan lada dan masukkan ke dalam mangkuk yang berasingan dan tutup dengan kerajang. Biarkan ini selama kira-kira 5 minit. Selepas itu kupas dan buang bijinya.
Sementara itu buat sos dengan memotong bawang, masukkan minyak ke dalam kuali dan goreng bawang sehingga perang. Masukkan lada sulah dan gaulkan dengan pengisar kayu. Letakkan kembali periuk di atas dapur dan tambah krim, perasakan dengan garam dan lada kemasan dengan mentega.
Masak pasta, campurkan dengan sos dan pasli cincang dan hidangkan ayam sous-vide yang dipanggang dan dihiris (udara panas, 220°C, 1 minit) di atas pasta. Anda boleh hiaskan dengan daun selasih segar.

Aksesori yang disyorkan

vision_grill

vision_bake

rak_wayar_karat