Perincian resipi

Daging, baik daging lembu maupun daging babi, kita garam dan biarkan selama satu hari di tempat yang sejuk.
Kemudian daging lembu bahagian depan dan potongan daging babi (seharusnya cukup berlemak) kita giling halus dua kali. Saiz saiz lubang pada penggiling daging seharusnya 2mm, tidak lebih besar.
Ke dalam daging yang telah digiling, kita tuangkan sekitar setengah liter air sejuk dan mencampurnya dengan baik (mengadun).
Apabila kita sudah mempunyai "Adunan" yang dicampur dengan baik, kita tambahkan rempah dan sekali lagi mencampur dengan baik dan biarkan selama seketika.

Bahagian bahu dan leher dicincang dengan penggiling daging dengan saiz lubang yang lebih besar, yang kita campurkan dengan teliti dengan adunan yang diberi perasa, campuran harus homogen.
Kita kemudian mengisi adunan sosis ke dalam usus babi berukuran sederhana, yang sebelumnya kita rendam dalam air masin yang lembap untuk waktu yang cukup lama.
Sosis yang dipenuhi seperti ini akan kita buat.
"Perhatian" langkah pertama adalah pengeringan dan kemudian pada langkah kedua kita masukkan sosis ke dalam ruang konvektomatik.