Perincian resipi

Bahan asas (24 cm diameter kek)

Cairkan coklat dalam bain-marie. Pisahkan kuning dan putih telur. Pukul putih telur secara beransur-ansur dengan menambah gula kristal sehingga menjadi puncak yang kaku.
Campurkan tepung dengan serbuk penaik.
Pukul mentega dengan gula aising sehingga ringan, kemudian tambahkan kuning telur, garam, bourbon vanila (biji vanila), dan akhirnya coklat yang telah dicairkan. Adunan mesti licin, ringan, dan krim.
Masukkan putih telur yang telah dipukul dan tepung yang dicampur dengan serbuk penaik ke dalam adunan kuning telur-mentega. Gaulkan dengan lembut tetapi sepenuhnya.

Tuangkan adunan ke dalam acuan dan bakar dengan pemanasan awal.

Masak pic dengan gula yang dicampurkan dengan pektin dan kurangkan dengan sesekali mengacau. Belah kek dan sapukan jem pic yang masih hangat, yang juga akan digunakan untuk menuangkan ke atas kek. Potong dengan rata pada pinggan, di mana kita tuangkan jem panas dari dalam serta di atas.

Biarkan sejuk (supaya lapisan pada jem panas tidak meleleh) dan kemudian tuangkan lapisan ke atasnya.

Glaze Sacher
Panaskan krim hingga 75°C – jadi didihkan dengan sederhana. Tuangkan krim panas ke atas coklat yang telah dicincang halus. Kacau dengan baik – jangan dipukul!

Sisa lapisan tuangkan ke dalam corong, yang akan kita gunakan untuk menulis di atas kek.