Perincian resipi

Hidangan Vegetarian Sup krim akar pasli dengan kurma

11. 1. 2021

Pengarang: Retigo Team Deutschland

Syarikat: RETIGO Deutschland GmbH

Kategori makanan: Hidangan Vegetarian

Masakan: Jerman

Langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 200 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Petersilienwurzelcremesuppe - anbraten

1
Gabungan
25 %
time icon Masa
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

wenden

2
Gabungan
25 %
time icon Masa
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ablöschen

3
Gabungan
25 %
time icon Masa
time icon 00:02 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Brühe auffüllen

4
Mengukus
time icon Masa
time icon 00:40 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sahne hinzugeben

5
Mengukus
time icon Masa
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Gebackene Medjol mit Feta - vorheizen auf 230°C

6
Gabungan
20 %
time icon Masa
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 10

Nama Nilai Unit
akar pasli 750 g
kentang 250 g
mentega yang telah dijelaskan 75 g
bawang merah 125 g
daun bawang 2 pcs
pasli 25 g
noilly prat 60 ml
wain putih kering 250 ml
sup sayur 1400 ml
garam laut 30 g
lada putih keseluruhan 4 g
buah pala 2 g
krim 12% 500 ml
pancetta 20 pcs
kurma medjool 20 pcs
keju feta 100 g

Pemakanan dan alergen

Alergen: 1
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 172.2 kJ
Karbohidrat 14.1 g
gemuk 10.5 g
Protein 4.8 g
air 0 g

Arah

Sup krim akar pasli: Kupas akar pasli dan kentang dan potong menjadi kiub kasar. Kupas bawang merah muda dan potong juga menjadi kiub kasar.
Panaskan bekas GN bersalut dalam dalam pengukus combi pada suhu 180°C / 25% kelembapan / 100% kelajuan kipas dengan mentega yang telah dijernihkan, kemudian peluh akar, kentang dan bawang merah di dalamnya sehingga lut cahaya sedikit selama 6 minit, kacau sekali separuh. .
Kemudian kurangkan suhu kepada 140°C dengan tetapan parameter yang sama dan deglaze dengan wain putih, biarkan ia berkurang selama 2 minit.
Kemudian tukar ke mod stim dan masukkan sup sayur/rempah dan biarkan ia mengukus selama 40 minit. Tambah dengan krim dan biarkan kukus selama 10 minit lagi.
Kemudian haluskan sup dan tapis, perasa lagi jika perlu.

Kurma Medjol bersalut sumbat yang dibakar: Potong kurma separuh memanjang, keluarkan inti dan isi dengan sebatang feta yang bujur, tekan kurma bersama-sama dan salutkan dengan pancetta (20 keping) dan skru dengan ketat. Letakkan pancetta dengan bahagian bertindih ke bawah pada plat pusing bersalut dan panggang dalam pengukus kombi pada 220°C / 20% kelembapan / 100% kelajuan kipas selama 3 minit.

Hiasan: Potong pasli dan bawang putih musim bunga (2 tangkai) menjadi jalur dan cincin halus dan masukkannya ke atas sup.