Perincian resipi

Name: Daging rusa panggang Burgundia
Yield: 10
Cuisine: bahasa Czech
Ingredients: 1500.0000 g Jelení roštěná; 40.0000 g Sůl; 2.0000 g Pepř barevný drcený; 120.0000 g Slanina; 200.0000 g Cibule; 0.0000 g Cukr; 2.0000 g Divoké koření; 30.0000 g Ocet jablečný; 100.0000 g Citrón; 80.0000 g Rybízová marmeláda; 40.0000 g Rajčatový protlak; 240.0000 g Víno červené; 1800.0000 g Voda pitná; 150.0000 g Mouka hladká; 150.0000 g Máslo; 200.0000 g; 200.0000 g; 200.0000 g

Permainan Daging rusa panggang Burgundia

16. 12. 2020

Pengarang: Vlastimil Jaša

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: Permainan

Masakan: bahasa Czech

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Pemanasan awal:
205 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Udara panas

100 %

Masa

00:15 hh:mm

185 °C

100 %

Zalijte zahuštěným základem

Gabungan

90 %

Masa

01:15 hh:mm

145 °C

80 %

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 10

Nama	Nilai	Unit
rusa panggang	1500	g
garam	40	g
lada berwarna	2	g
bacon	120	g
bawang besar	200	g
gula semolina	0	g
rempah ratus	2	g
epal sider cuka	30	g
limau	100	g
jeli kismis merah	80	g
puri tomato	40	g
wain merah kering	240	g
air	1800	g
tepung gandum biasa	150	g
mentega	150	g
lobak merah	200	g
akar pasli	200	g
akar saderi	200	g

Pemakanan dan alergen

Alergen: 1, 7, 9
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	520 kJ
Karbohidrat	24.6 g
gemuk	27.8 g
Protein	36 g
air	0 g

Arah

Keluarkan kulit rusa panggang, potong dan tumbuk.
Potong bacon dengan sayur-sayuran akar dan bawang ke dalam kiub dan tuangkan ke dalam GN, letakkan grates pada asas yang disediakan dengan cara ini dan goreng pada langkah pertama.
Selepas memanggang, tuangkan asas yang disediakan dari puri tumis dan tepung, wain, marmalade, lemon dan cuka dengan rempah liar ke parut panggang dengan sayur-sayuran dan pada langkah kedua, reneh sehingga lembut.

Aksesori yang disyorkan

Gn_bekas_stainless_steel_full