Perincian resipi

Name: Daging yang dicincang
Yield: 10
Cuisine: bahasa Czech
Ingredients: 250.0000 g Hovězí maso přední b.k.; 250.0000 g Hovězí ořez; 250.0000 g Vepřový ořez; 50.0000 g Cibule; 250.0000 g Vepřový bok b.k.; 20.0000 g Sůl; 150.0000 g Voda pitná; 225.0000 g Rohlíky; 90.0000 g Mléko; 40.0000 g Vejce; 30.0000 g Česnek; 5.0000 g Pepř černý celý; 100.0000 g Slanina; 250.0000 g Vepřová bránice; 100.0000 g Sádlo; 600.0000 g Voda pitná na podlévání

Daging cincang Daging yang dicincang

25. 3. 2021

Pengarang: Vlastimil Jaša

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: Daging cincang

Masakan: bahasa Czech

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Mengukus

Masa

00:15 hh:mm

99 °C

50 %

Podlít vodou

Gabungan

90 %

Masa

00:30 hh:mm

155 °C

80 %

Udara panas

7 %

Masa

00:10 hh:mm

180 °C

100 %

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 10

Nama	Nilai	Unit
daging lembu depan tanpa tulang	250	g
hiasan daging lembu	250	g
potong daging babi	250	g
bawang besar	50	g
pinggang babi tanpa tulang	250	g
garam	20	g
air	150	g
gulung	225	g
susu 3.5%	90	g
telur ayam	40	g
bawang putih	30	g
lada hitam tanah	5	g
bacon	100	g
fatback	250	g
salap	100	g
air	600	g

Pemakanan dan alergen

Alergen: 1, 3, 7
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	557.7 kJ
Karbohidrat	15.8 g
gemuk	44.4 g
Protein	23.5 g
air	0 g

Arah

Kami memotong roti ke dalam kiub kecil, merendamnya dengan susu dan membiarkannya kembang selama 30 minit. Dalam daging, kami menambah daging yang dicincang, menambah semua bahan lain, kecuali kulit babi dan menguli semuanya. Kami memerah bawang putih, memotong lada dan daging asap menjadi kecil.

Dengan tangan yang lembap, kami membentuk dua bentuk sosej, memukul campuran beberapa kali ke permukaan untuk mengeluarkan semua udara yang berlebihan. Kami menyebar kulit babi di permukaan, meletakkan sosej dan membungkusnya.

Kami melumur loyang dengan lemak, menambah sedikit air dan meletakkannya dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Kami membakar tanpa menutup selama kira-kira 1 jam. Semasa membakar, kami mencurahkannya dengan jus dan menambah air jika perlu.

Aksesori yang disyorkan

enamel_gn_containers