Perincian resipi

Name: Daging babi diisi dengan pear
Yield: 4
Cuisine: bahasa Czech
Ingredients: 700.0000 g pork fillet; 6.0000 tPcs pears; 1.0000 tPcs pork caul fat; 20.0000 g lard; 100.0000 g butter; 400.0000 ml chicken stock; 20.0000 g sugar; 40.0000 ml pear vodka; 1.0000 tPcs sprig of thyme; 1.0000 g salt; 1.0000 g black pepper

daging babi Daging babi diisi dengan pear

25. 3. 2021

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: daging babi

Masakan: bahasa Czech

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Pemanasan awal:
300 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Udara panas

50 %

CoreProbeTemp

52 °C

200 °C

100 %

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 4

Nama	Nilai	Unit
daging babi tenderloin	700	g
buah pir	6	pcs
salap	1	pcs
salap	20	g
mentega	100	g
stok ayam	400	ml
gula semolina	20	g
vodka pir	40	ml
setangkai thyme	1	pcs
garam	1	g
lada hitam tanah	1	g

Pemakanan dan alergen

Alergen: 7
galian: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	480.4 kJ
Karbohidrat	5.2 g
gemuk	34.5 g
Protein	35.2 g
air	0 g

Arah

Potong beberapa buah pir ke dalam baton dan isikan isi daging babi dengannya. Tinggalkan 2 pear paling keras dan campurkan baki pear dan tutup isi daging babi dengannya. Ambil lemak daging babi dan bungkus daging babi dengannya. Tetapkan ketuhar gabungan Retigo pada mod udara panas 200°C, kuar teras 52°C, letakkan gril penglihatan di dalam dan panaskannya. Selepas dipanaskan, letakkan isi daging babi di atas panggangan panas dan goreng sehingga suhu mencapai inti. Untuk kulit sos, kupas baki pear dan potong kepada kiub 1 x 1cm. Goreng pir dengan separuh jumlah mentega, tambah gula dan buat karamel ringan, letak garam dan lada, daun thyme dan tambah stok ayam, kurangkan separuh, tambah vodka pear, gaul rata dan matikan api. Untuk memekatkan sos tambah kiub kecil mentega ke dalam sos langkah demi langkah.

Aksesori yang disyorkan

vision_grill