Perincian resipi

Lain-lain Empat Elemen

16. 11. 2020

Pengarang: Retigo Team Deutschland

Syarikat: RETIGO Deutschland GmbH

Lebih banyak resipi daripada pengarang ini

Kategori makanan: Lain-lain

Masakan: Jerman

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Riesengarnele

1
Mengukus
time icon Masa
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 52 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Fasanbrust

2
Mengukus
time icon Masa
time icon 00:45 hh:mm
probe icon 52 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Rumpsteak

3
Mengukus
time icon Masa
time icon 00:55 hh:mm
probe icon 52 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Grillen

4
Gabungan
25 %
time icon Masa
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 225 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

bahan-bahan

Nama Nilai Unit
raja udang 10 pcs
rumpsteak 10 pcs
payudara burung pegar 10 pcs
lada cuvée 10 g
garam laut 10 g
minyak biji anggur 210 g
stroh rum 200 ml
kurma medjool 200 g
tin tomato hancur 100 g
ulas bawang putih 3 pcs
minyak zaitun 75 ml
minyak biji anggur 25 ml
garam 2 g
lada hitam keseluruhan 1 g
tangkai rosemary 2 g

Pemakanan dan alergen

Alergen:
galian: Ca, Fe, K, Mg
Vitamin: A, D, E, K

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 2482.2 kJ
Karbohidrat 155.2 g
gemuk 211.6 g
Protein 5.9 g
air 0 g

Arah

*rumpsteak sekitar 80 gram (hirisan separuh, seperti medali)
Resepi ini mencerminkan empat elemen Bumi, Air, Udara dan Api.

Tiga komponen utama mewakili elemen Bumi, Air, dan Udara, sementara elemen keempat Api dihasilkan melalui flambé di hadapan tetamu.

Untuk krim, pertama sekali, proseskan kurma, tomato kering, bawang putih, minyak zaitun, 25ml minyak biji anggur, garam, lada dan rosemary (daun rosemary - segar) dalam pengisar berkuasa tinggi sehingga menjadi pes.

Setiap komponen daging/krustasea dibungkus secara individu dengan kira-kira 1 sudu teh (7 gram) minyak biji anggur dan dimasak Sous-Vide seperti yang diterangkan dalam program (Langkah 1-3), di mana mod pengganda waktu menyemak sesuai digunakan. Setelah masak, keluarkan dari beg dan bakar dalam pengukus kombi yang telah dipanaskan (Langkah 4), kemudian perasakan, letakkan di atas krim dan curahkan sekitar 2 cl rum jerami yang sedang menyala di hadapan tetamu.

Saranan hidangan sampingan: baguette segar dan salad vitamin kecil dengan dressing sitrus.

Aksesori yang disyorkan

rak_wayar_karat

rak_wayar_karat