Perincian resipi

Name: Pancake dengan kompos pic dan krim sauer
Yield: 10
Cuisine: Inggeris
Ingredients: 375.0000 ml milk; 250.0000 g plain flour; 30.0000 g caster sugar; 1.0000 tPcs egg; 12.0000 g fresh yeast; 5.0000 g lemon zest; 10.0000 g sauer cream; 3.0000 tPcs fresh peach; 100.0000 ml maple sirup

Pencuci mulut Pancake dengan kompos pic dan krim sauer

18. 9. 2020

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: Pencuci mulut

Masakan: Inggeris

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Pemanasan awal:
205 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Udara panas

100 %

Masa

00:05 hh:mm

190 °C

90 %

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 10

Nama	Nilai	Unit
susu 3.5%	375	ml
tepung gandum biasa	250	g
gula serbuk	30	g
telur ayam	1	pcs
yis segar	12	g
kulit limau	5	g
krim pekat 18% lemak	10	g
pic segar	3	pcs
sirap maple	100	ml

Pemakanan dan alergen

Alergen: 1, 3, 7
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	104.4 kJ
Karbohidrat	21.5 g
gemuk	0.7 g
Protein	2.8 g
air	0 g

Arah

Campurkan semua bahan bersama dan biarkan dalam peti sejuk semalaman.
Keesokan harinya, keluarkan dari peti ais 40 minit sebelum menggoreng.
Tetapkan ketuhar gabungan Retigo pada mod udara panas, 190°C, 5 minit, kelajuan kipas 90%.
Griskan snek Retigo dan masukkan adunan pancake ke dalam acuan individu.
Selepas pemanasan awal masukkan bekas GN ke dalam ketuhar. Selepas 4 minit, terbalikkan penkek dan tutup pintu.
Untuk kompos pic, buat karamel dari sirap maple, masukkan pic yang dipotong menjadi kiub kecil, masukkan bunga lawang dan kacau dengan teliti beberapa kali sehingga pic mengeluarkan jus dan menjadi lebih lembut.
Sapukan lempeng di atas pinggan, letakkan kompot di atas hiasan dengan quenelle krim sauer dan beberapa titik sirap maple.

Aksesori yang disyorkan

vision_snack