Perincian resipi

Arah

Untuk tartare alpukat, mula-mula potong bawang merah menjadi kiub halus dan juga caper.
Keluarkan biji dari lada cili segar dan potong dadu kecil dan potong ulas bawang putih juga halus. Campurkan segala-galanya dengan Diojnaise, cuka balsamic, minyak zaitun, garam dan lada, tambah jus lemon.
Kupas dan potong kecil timun mini, gaulkan bersama-sama dengan alpukat yang didadu halus dan pembalut - pastikan alpukat yang masak tidak kehilangan terlalu banyak strukturnya. Perasakan semua secukup rasa dan sejukkan.

Telur hendaklah pada suhu bilik; masa memasak adalah berdasarkan telur bersaiz sederhana. Kerana suhu memasak yang rendah, telur segar harus digunakan dan, tidak kurang kerana rasa, telur organik dari ayam jarak jauh.

Sekarang masak telur pada suhu 64°C selama 45 minit dalam mod stim.
Sejurus sebelum tamat masa memasak, bakar roti dan letakkan tartare di atasnya.
Pecahkan telur dengan berhati-hati; putih telur tidak boleh didenaturasi lagi - keluarkan dengan teliti dan letakkan kuning telur, yang kini mempunyai konsistensi berlilin, di atas tartare.

Tambah sedikit lada yang baru dikisar dan garam yang baru dikisar dan pasli cincang di atas.