Receptes detaļas

Konditorejas izstrādājumi Nane Barbari

9. 9. 2020

Autors: Janine Kühn

Uzņēmums: Retigo DE

Pārtikas kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: Tuvie Austrumi

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 250 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Injekcija
1 n
time icon 30 s
probe icon 200 ml
2
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
3
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 6

Vārds Vērtība Vienība
ūdens 380 ml
svaigs raugs 20 g
sāls 5 g
brūnais cukurs 5 g
550. tipa kviešu milti 550 g
sezams 5 g
melnais sezams 5 g
ķimeņu sēklas 5 g
kviešu manna 5 g
parastie kviešu milti 10 g
ūdens 30 ml

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 11
Minerālvielas: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 346,5 kJ
Ogļhidrātu 68,9 g
Tauki 2,2 g
Olbaltumvielas 10,9 g
Ūdens 0 g

Norādes

1) Sagatavo priekšmīklu
Svaigo raugu sajauc ar remdenu ūdeni, lai raugs izšķīst, tad pievieno miltus, cukuru un sāli un īsi maisa ar karoti, tad labi mīca ar rokām, līdz izveidojas mīkla. Ļaujiet atpūsties apmēram 30 minūtes. Tagad izveidojiet to bumbiņā un atstājiet to pārklātu siltā vietā uz nakti.

Nākamajā dienā sadaliet mīklu 3 daļās un atkal veidojiet bumbiņas, pārklājiet ar audumu un ļaujiet atkal uzrūgt vēl 3 stundas.

2) Sāciet Roo-Mal
Katliņā sajauc aukstu ūdeni un miltus un uz īsu brīdi uzvāra, līdz izveidojas bez kunkuļiem stingra, pastai līdzīga masa.Ļauj atkal atdzist.

3) Veidojiet plakanas kūkas un cepiet tās
Apkaisiet darba virsmu ar kviešu mannu un no mīklas izveidojiet trīs iegarenas ovālas plakanas kūkas, kuru biezums ir aptuveni 1 cm. Runājot par rakstu, ir vairākas variācijas: ar pirkstu galiem iespied padziļinājumos, ar rokas malu iespiež iegarenās rievās vai iespiež rombveida rievas - atkarībā no vēlamā izskata. Uzmanīgi pārklājiet virsmu un malas ar Roo-Mal un apkaisa ar sezamu, melno sezamu un ķimenēm, atkal īsi ļaujiet atpūsties un tad cepiet. Vision Grill grila plātnes gludā aizmugure vai pārklātā cepešplāksne ir ideāli piemērota cepšanai.

Barbari vislabāk garšo silti ar aitas sieru, riekstiem un medu vai ar ķiploku jogurtu un zaļumiem, bet, protams, arī kā piedevu pie pamatēdieniem.

Ieteicamie aksesuāri

vision_grill

vision_grill