Receptes detaļas

1) Sagatavo priekšmīklu
Svaigo raugu sajauc ar remdenu ūdeni, lai raugs izšķīst, tad pievieno miltus, cukuru un sāli un īsi maisa ar karoti, tad labi mīca ar rokām, līdz izveidojas mīkla. Ļaujiet atpūsties apmēram 30 minūtes. Tagad izveidojiet to bumbiņā un atstājiet to pārklātu siltā vietā uz nakti.

Nākamajā dienā sadaliet mīklu 3 daļās un atkal veidojiet bumbiņas, pārklājiet ar audumu un ļaujiet atkal uzrūgt vēl 3 stundas.

2) Sāciet Roo-Mal
Katliņā sajauc aukstu ūdeni un miltus un uz īsu brīdi uzvāra, līdz izveidojas bez kunkuļiem stingra, pastai līdzīga masa.Ļauj atkal atdzist.

3) Veidojiet plakanas kūkas un cepiet tās
Apkaisiet darba virsmu ar kviešu mannu un no mīklas izveidojiet trīs iegarenas ovālas plakanas kūkas, kuru biezums ir aptuveni 1 cm. Runājot par rakstu, ir vairākas variācijas: ar pirkstu galiem iespied padziļinājumos, ar rokas malu iespiež iegarenās rievās vai iespiež rombveida rievas - atkarībā no vēlamā izskata. Uzmanīgi pārklājiet virsmu un malas ar Roo-Mal un apkaisa ar sezamu, melno sezamu un ķimenēm, atkal īsi ļaujiet atpūsties un tad cepiet. Vision Grill grila plātnes gludā aizmugure vai pārklātā cepešplāksne ir ideāli piemērota cepšanai.

Barbari vislabāk garšo silti ar aitas sieru, riekstiem un medu vai ar ķiploku jogurtu un zaļumiem, bet, protams, arī kā piedevu pie pamatēdieniem.