Receptes detaļas

Konditorejas izstrādājumi Nane Barbari

9. 9. 2020

Autors: Janine Kühn

Uzņēmums: Retigo DE

Pārtikas kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: Tuvie Austrumi

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 250 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Injekcija
1 n
time icon 30 s
probe icon 200 ml
2
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
3
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 6

Vārds Vērtība Vienība
ūdens 380 ml
svaigs raugs 20 g
sāls 5 g
brūnais cukurs 5 g
550. tipa kviešu milti 550 g
sezams 5 g
melnais sezams 5 g
ķimeņu sēklas 5 g
kviešu manna 5 g
parastie kviešu milti 10 g
ūdens 30 ml

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 11
Minerālvielas: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 346,5 kJ
Ogļhidrātu 68,9 g
Tauki 2,2 g
Olbaltumvielas 10,9 g
Ūdens 0 g

Norādes

1) Sagatavot mīklu
Svaigo raugu sajaukt ar siltu ūdeni, lai raugs izšķīst, tad pievienot miltus, cukuru un sāli un īsi samaisīt ar karoti, pēc tam ar rokām labi mīcīt, līdz izveidojas mīkla. Ļaut atpūsties apmēram 30 minūtes. Tagad izveidot bumbu un nosegtu atstāt uz nakti siltā vietā.

Nākamajā dienā mīklu sadalīt 3 daļās un vēlreiz izveidot bumbas, nosegt ar dvieli un ļaut atpūsties un vēlreiz rūgt vēl 3 stundas.

2) Sagatavot Roo-Mal
Auksto ūdeni un miltus katlā samaisīt un īsi uzvārīt, līdz izveidojas bezveidīga un bieza, kvasīgas masas, ļaut atdzist.

3) Veidot un cept plācenīšus
Darba virsmu apber ar kviešu манна un uz tās tagad izveidot mīklu trijās garenās ovālajās plācenīšos, kas ir apmēram 1 cm biezas. Attiecībā uz modeli ir vairākas variācijas: ar pirkstu galiem izveidot ieplakas, ar plaukstas malu izveidot garenes rievas vai arī rombveida rievas - atkarībā no vēlamā izskata. Virsmu un malas rūpīgi apziet ar Roo-Mal un apber ar sezamiem, melniem sezamiem un ķimenēm, vēlreiz īsi atstāt un pēc tam cept. Cepeškrāsnim labi der gludā puse Vision Grill - grillēšanas plāksnes vai pārklāta cepšanas plāksne.

Barbari vislabāk garšo vēl siltā ar aitu sieru, riekstiem un medu vai ar ķiploku jogurtu un garšaugiem, bet protams arī kā piedeva galvenajiem ēdieniem.

Ieteicamie aksesuāri

vision_grill

vision_grill