Receptes detaļas

Deserti Karamelizētā krēma brulē

12. 8. 2020

Autors: Pavel Gaubmann

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Deserti

Virtuve: franču valoda

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 01:10 hh:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 6

Vārds Vērtība Vienība
olas dzeltenums 240 g
vaniļas pupiņas 1 gab
piens 3,5% 150 ml
putukrējums 33% 900 ml
mannas cukurs 200 g
niedru cukurs 30 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 3, 7
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 296,7 kJ
Ogļhidrātu 38,7 g
Tauki 12,4 g
Olbaltumvielas 6,8 g
Ūdens 0 g

Norādes

Mēs sajaucam dzeltenumus ar cukuru un auksto krējumu. Vanilijas pāksti gareniski pārgriežam un ar nazi izņemam sēklas, kuras pievienojam pienam un uzvāra. Pēc tam visu samaisām un nevienu brīdi nesajaucam. Ielejam keramikas bļodiņās. Cepam 90°C bez tvaika aptuveni 1 stundu. Gatavās krēma brulē atstājam atdzist.
Pasniegšanas laikā pārkaisa ar cukuru, flambe uz uguns, līdz cukurs karamelizējas.
Pasniedzam ar citrusaugļu tartaru un sviestmaizes cepumiem.

Ieteicamie aksesuāri

vision_bake

vision_bake