Receptes detaļas

Mājputni Konfityrēta pīles stilba

12. 8. 2020

Autors: Pavel Gaubmann

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Mājputni

Virtuve: franču valoda

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 03:00 hh:mm
probe icon 110 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Karsts gaiss
50 %
time icon Laiks
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds Vērtība Vienība
pīles ciskas 10 gab
timiāns 10 g
rupjā sāls 100 g
pīļu tauki 1500 g

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas:
Vitamīni:

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 1349,9 kJ
Ogļhidrātu 0,5 g
Tauki 138,1 g
Olbaltumvielas 0,1 g
Ūdens 0 g

Norādes

Sakapā tīmijus rupji un samaisām ar sāli. Stilbas liekam cepešpannā, iemarinējam sagatavotajā maisījumā, pārklājam ar pārtikas plēvi un atstājam marinēties 24h. Otrajā dienā stilbas nomazgājam un nosusina ar papīra dvieli. Stilbas liekam GN 1/1 100mm blakus viena otrai, apliekam ar izkusis taukiem (pīļu, iespējams, cūkas), lai tās būtu pilnībā iemērktas taukos. Ievietojam krāsnī un konfiterējam 110°C apmēram 3h. Kad gaļa viegli atdalās no kaula, izņemam no krāsns, ļaujam atdzist. Pēc tam stilbas izņemam no taukiem. Pirms pasniegšanas stilbas ātri apcepam 220°C apmēram 5 - 7min., līdz tās kļūst kraukšķīgas. Pasniedzam.

Ieteicamie aksesuāri

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

emaljēti_gn_konteineri

emaljēti_gn_konteineri