Receptes detaļas

Deserti Bavārijas smalkmaizītes ar ievārījumu, rīvētu sieru un krējumu

7. 8. 2020

Autors: Pavel Gaubmann

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Deserti

Virtuve: čehu

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 210 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
20 %
time icon Laiks
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds Vērtība Vienība
svaigs raugs 35 g
mannas cukurs 125 g
piens 3,5% 400 g
daļēji rupji kviešu milti 1000 g
olas dzeltenums 60 g
citrona miziņa 20 g
sāls 15 g
sviests 115 g
parastie kviešu milti 150 g
plūmju ievārījums 400 g
cietais biezpiens 250 g
putukrējums 33% 250 g
pūdercukurs 25 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 3, 7
Minerālvielas: 0, Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: 0, A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 821,2 kJ
Ogļhidrātu 128,9 g
Tauki 23 g
Olbaltumvielas 21,5 g
Ūdens 0 g

Norādes

Bļodā ierīvē raugu ar nedaudz cukura, 2 karotēm izsijātu miltu, 4 karotēm remdena piena, iestrādā to plānā putriņā - raugā, ļauj karstumā uzrūgt. Atlikušajiem miltiem pievieno cukuru, olu dzeltenumus, citrona miziņu, izkausētu sviestu, atlikušo remdeno pienu, raudzētu raugu, sāli. Veidosim vijīgu mīkstu mīklu. Liek uzrūgt kombinētajā cepeškrāsnī 38°C kombinētajā režīmā apmēram 20 minūtes.

Kad mīkla uzrūgusi, izrullē to apmēram 15 mm biezākā loksnē, ar apaļo veidni (stiklu) caurdur maizītes. Rullītim izmantojam gludus miltus. Teflona loksni (Vision bake) apsmidzinām ar Rama combiprofi, uz kuras liekam smalkmaizītes un ļaujam atkal uzrūgt. Mafinā ar koka karoti izveido caurumu un pa virsu uzkaisa Rama combiprofi. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī.

Pēc cepšanas pārziež ar smērētu plūmju ievārījumu, pārkaisa ar rīvētu biezpienu, pārkaisa ar krējumu un pārkaisa ar pūdercukuru.

Ieteicamie aksesuāri

vision_oil_spray_gun

vision_oil_spray_gun

vision_bake

vision_bake