Receptes detaļas

Norādes

Vispirms bļodā pagatavojam "raugu". Lielā bļodā sajauc miltus, raugu un pienu, līdz maisījums ir vienmērīgi sajaukts. Pārklāj ar dvieli vai foliju un noliek siltā vietā uz vismaz pusstundu. Raugs beigsies un tajā būs burbuļi.

Gatavajā skābā mīklai pievienojiet olas un rūpīgi samaisiet, līdz maisījums ir pilnīgi gluds. Atsevišķā bļodā sajauc miltus, cukuru, sāli un pakāpeniski pievieno rūgpienam un olām. Visu samaisa kopā (būs stingrs), līdz mīkla ir vienmērīgi samitrināta. Ļaujiet mīklai nostāvēties 5 minūtes.

Pamazām četrās mazākās porcijās pievieno mīklai sviestu. Vienkārši mīciet mīklu ar koka karoti vai virtuves kombainā. Sviestam ir nepieciešams laiks, lai tas apvienotos ar mīklu. Kad tas ir gluds, tas ir pareizi jāmīca vēl desmit minūtes.

Ar rokām uz miltiem apkaisītā rullīša (nepārspīlējiet ar miltiem!), varat turpināt robotu tāpat vien. Gatavā mīkla ir mīksta, joprojām mitra, un tajā pašā laikā tā labi atdalās no trauka sieniņām. Sagatavo viegli ieeļļotu bļodu un liek tajā gatavo mīklu. Pārklāj un atstāj siltā vietā uzrūgt, līdz mīkla dubultojusies.

Pēc tam mīklu apgriež rullī un ar asu nazi sadala 70g porcijās. Saspiediet mīklu ar pirkstiem tā, it kā gribētos tajā ietīt īkšķi un stingri piespiediet (saspiediet) galus vienā pusē. Ritinam skaistas bumbiņas bez redzamām vīlēm, kuras liekam uz GN Vision Bake (neaizmirstiet atstāt pietiekami daudz atstarpes, vismaz 5 cm).

Tur viņiem atkal jādodas aizklāti, un tas prasīs apmēram stundu.
Pēdējās desmit rūgšanas minūtēs bulciņas apsmērē ar sakultu olu.

Neaizmirstiet iesildīties.