Receptes detaļas

Name: Cepiet liellopa gaļu uz dārzeņiem ar krējumu nakti
Yield: 10
Cuisine: čehu
Ingredients: 1500,0000 kg Hovězí zadní k.ú.; 0,2500 kg Špek zauzený; 0,8500 kg Mrkev; 0,5500 kg Petržel; 0,3500 kg Celer Bulva; 0,2500 kg Cibule; 0,1200 kg Plnotučná hořčice; 0,0700 l Ocet; 0,0000 kg Divoké koření; 0,1200 kg Citrón; 0,1200 kg Mouka Hladká; 0,0900 kg Cukr; 0,2500 l Smetana; 0,0400 kg Sůl

Liellopu gaļa Cepiet liellopa gaļu uz dārzeņiem ar krējumu nakti

11. 10. 2020

Autors: Vlastimil Jaša

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Liellopu gaļa

Virtuve: čehu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Kombinācija

80 %

Laiks

00:10 hh:mm

160 °C

100 %

Kombinācija

50 %

CoreProbeTemp

82 °C

97 °C

50 %

Kombinācija

50 %

Laiks

75 °C

50 %

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds	Vērtība	Vienība
liellopa aizmugure	1500	kg
kūpināts bekons	0,25	kg
burkāns	0,85	kg
pētersīļa sakne	0,55	kg
selerijas sakne	0,35	kg
sīpols	0,25	kg
pilna tauku satura sinepes	0,12	kg
etiķis	0,07	l
savvaļas garšvielas	0	kg
citronu	0,12	kg
parastie kviešu milti	0,12	kg
mannas cukurs	0,09	kg
krējums 33%	0,25	l
sāls	0,04	kg

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 10, 9
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība	Vērtība
Enerģija	220804,8 kJ
Ogļhidrātu	34,9 g
Tauki	15014,3 g
Olbaltumvielas	22507,1 g
Ūdens	0,7 g

Norādes

Iztīrīto liellopa gaļu sadursta ar bekonu un sāli.
Sakņu dārzeņus notīra un sagriež kubiņos, sīpolu smalki sagriež. Dārzeņus apcep taukos, pievieno veselus piparus, smaržīgos piparus, lauru lapu un nomizotu citronu.
Apcep visu līdz zeltainam un pievieno sīpolu.
Kad dārzeņi ir brūni, pievieno sinepes un etiķi.
Iegūtajā pamatnē apbrūnina gaļu, aplej ar ūdeni un liek kombinētajā cepeškrāsnī.
Lodziņā PAPILDUS izvēlieties "Cepšana uz nakti", izvēlieties "ADAJA" un joslu diagrammā atlasiet "BEEF" un sāciet.

No rīta izņem mīksto gaļu un veselas savvaļas garšvielas, samaisa pamatni, mērci atšķaida ar ūdeni pēc vajadzības vai sabiezē un vāra vismaz 20 minūtes. Mērci izkāš caur smalku sietu, pievieno sāli, cukuru un etiķi.
Ielejiet krējumu, ļaujiet tam nedaudz vārīties, bet uzmanieties, lai tas neuzvārās.
Sagriezto gaļu pārlej ar mērci.

Pasniedzam ar maizītēm vai Karlovi Vari pelmeņiem.
Dekorē ar dzērvenēm un citroniem.