Receptes detaļas

Konditorejas izstrādājumi Sviesta vāks

11. 10. 2020

Autors: Vlastimil Jaša

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: čehu

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 175 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 00:28 hh:mm
probe icon 175 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - -2

Vārds Vērtība Vienība
parastie kviešu milti 0,5 kg
piens 3,5% 0,29 l
sviests 0,06 kg
sāls 0,01 kg
žāvēts maizes raugs 0,01 kg

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 7
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija -1131,3 kJ
Ogļhidrātu -183,4 g
Tauki -30,2 g
Olbaltumvielas -29,9 g
Ūdens 0 g

Norādes

Iesijā miltus bļodā (robotā ar mīcīšanas āķi). Pievieno sāli, šķīstošo raugu un samaisa. Tikai pēc tam pievieno pienu un sviestu. Mīciet ar mazāko ātrumu aptuveni 1 minūti. Palieliniet ātrumu līdz vidējam un mīciet vēl 7 minūtes.
Mīklai jābūt gludai, tā nedrīkst pielipt pie sienu malām.

Mīklu liek uz miltiem nokaisītas darba virsmas un kādu laiku mīca ar rokām. Liek bļodā, kas ietaukota ar nedaudz eļļas, uzliek vāku un ļauj uzrūgt apmēram 90 minūtes.

Uzrūgušo mīklu liek uz miltiem nokaisītas darba virsmas un sadala divās daļās. Veidojiet aptuvenu taisnstūri un viegli piespiediet ar plaukstām.
Pēc tam salieciet augšējo malu līdz apmēram trešdaļai un piespiediet šuvi. Dariet to pašu ar apakšējo malu un vēlreiz nospiediet šuvi. Pēc tam salieciet mīklu kreisajā un labajā malā. Beigās mīklu izrullē un tajā pašā laikā smuki pievelk gara, plāna vāka formā. Apgrieziet un aizveriet mīklu ar pirkstiem pie šuves. Beigās sarullē glītā apaļā vāka formā.

Novietojiet formas vākus uz GN Retigo Bake un apsmidziniet tos ar ūdeni. Nosedziet un ļaujiet uzrūgt apmēram 30 līdz 45 minūtes.
Kad vāki pacēlušies, apsmērē tos ar sakultu olu.
Liek uzkarsētā konvekcijas krāsnī.

Uzlieciet izceptos vākus uz režģa un ļaujiet pilnībā atdzist.