Receptes detaļas

Konditorejas izstrādājumi Mālsu maizīte

11. 10. 2020

Autors: Vlastimil Jaša

Uzņēmums: Retigo

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: čehu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 175 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 00:28 hh:mm
probe icon 175 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - -2

Vārds Vērtība Vienība
parastie kviešu milti 0,5 kg
piens 3,5% 0,29 l
sviests 0,06 kg
sāls 0,01 kg
žāvēts maizes raugs 0,01 kg

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 7
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija -1131,3 kJ
Ogļhidrātu -183,4 g
Tauki -30,2 g
Olbaltumvielas -29,9 g
Ūdens 0 g

Pagatavošana

Miltrūku izsijājam mīklā (robotā ar mīcītāju). Pievienojam cukuru, instantās rauga un samaisām. Tikai tad pievienojam pienu un sviestu. Mīcām uz viszemākajiem apgriezieniem apmēram 1 minūti. Palielinām ātrumu līdz vidējam un mīcam vēl 7 minūtes.
Mīklai jābūt gludai, tā nedrīkst pielipt pie sienām.

Mīklu liekam uz miltu pārklātas darba virsmas un ar rokām to viegli pārliekam. Ieliekam mīklu traukā, kas ieziestīts ar nedaudz eļļas, pārklājam un ļaujam raudzēties apmēram 90 minūtes.

Pāraudzēto mīklu liekam uz miltu pārklātas darba virsmas un sadalām divās daļās. Veidojam aptuveni taisnstūra formu un ar plaukstām viegli saspiežam.
Pēc tam pārliekam augšējo malu apmēram vienā trešdaļā un saspiežam šuvju. To pašu darām ar apakšējo malu un atkārtojam saspiešanu. Tad pārliekam mīklu pie malām no kreisās un labās puses. Visbeidzot, mīklu sarullējam un vienlaikus skaisti ievelkam garākā plānā maizē. Apgriežam un vietā, kur ir šuve, ar pirkstiem mīklu aizveram. Beigās izrullējam līdz skaistai apaļai maizītei.

Veidoto maizīti kārtojam uz GN Retigo Bake un apsmidzinām ar ūdeni. Pārklājam un ļaujam vēlreiz uzrasties apmēram 30 līdz 45 minūtes.
Kad maizītes ir uzradušās, tās pārsmērējam ar sakultu olu.
Ievietojam iepriekš uzsildītā konvektomātā.

Ceptās maizītes liekam uz režģa un ļaujam pilnībā atdzist.