Receptes detaļas

Name: Osso buco Milānas stilā
Yield: 4
Cuisine: itāļu valoda
Ingredients: 4,0000 tPcs osso buco; 10,0000 ml olivový olej; 10,0000 g plain flour; 5,0000 g salt; 1,0000 g black pepper; 30,0000 g butter; 1,0000 tPcs onion finely chopped; 1,0000 tPcs celery stick finely chopped; 150,0000 ml dry white wine; 300,0000 ml stock; 1,0000 tPcs lemon zest grated; 1,0000 tPcs garlic clove thinly chopped; 20,0000 g parsley thinly chopped

Cūkgaļa Osso buco Milānas stilā

25. 3. 2021

Autors: Jaroslav Mikoška

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Cūkgaļa

Virtuve: itāļu valoda

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Iepriekšēja uzsildīšana:
140 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Karsts gaiss

100 %

Laiks

00:30 hh:mm

140 °C

100 %

Sastāvdaļas - porciju skaits - 4

Vārds	Vērtība	Vienība
osso buco	4	gab
olīvju eļļa	10	ml
parastie kviešu milti	10	g
sāls	5	g
malti melnie pipari	1	g
sviests	30	g
sīpols	1	gab
selerijas nūjiņas	1	gab
sausais baltvīns	150	ml
liellopu gaļas buljons	300	ml
citrona miziņa	1	gab
ķiploka daiviņas	1	gab
pētersīļi	20	g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 7, 9
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība	Vērtība
Enerģija	76,8 kJ
Ogļhidrātu	2,4 g
Tauki	6,3 g
Olbaltumvielas	0,5 g
Ūdens	0 g

Norādes

Izvēlieties sautēšanas pannu, kas ir pietiekami liela, lai tajā ietilptu visi ossi buchi vienā kārtā.
Uzkarsē eļļu un apbrūnina ossi buchi no abām pusēm, viegli apkaisot tos ar miltiem. Noņemiet tos no pannas un rezervējiet.
Pievienojiet pannā sviestu un pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus ar šķipsniņu sāls, lai tie maigi pagatavotos, nepiedegot dažas minūtes. Kad dārzeņi ir mīksti, ielieciet gaļu atpakaļ pannā un pievienojiet vīnu. Liek kombinētajā cepeškrāsnī.140°C, 1 stunda un 30 minūtes.
Pievienojiet karstu buljonu un pārklājiet ar ciešu vāku, apgriežot tos ik pēc 20 minūtēm. Griežot ossi buchi, pārliecinieties, ka jūs tos viegli paceļat ar lāpstiņu, lai tie paliktu vienā gabalā un nezaudētu smadzenes.
Kad ossi buchi ir pagatavoti, novietojiet tos uz pasniegšanas trauka un turiet tos siltus. Sajauc visas gremolatas (citrona miziņas, smalki sakapātu ķiploku, smalki sakapātu pētersīļu) sastāvdaļas un pirms pasniegšanas apkaisa ar ossi buchi.

Ieteicamie aksesuāri

Gn_container_stainless_steel_full