Receptes detaļas

Cūkgaļa Osso buco Milānas stilā

25. 3. 2021

Autors: Jaroslav Mikoška

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Cūkgaļa

Virtuve: itāļu valoda

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 140 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 4

Vārds Vērtība Vienība
osso buco 4 gab
olīvju eļļa 10 ml
parastie kviešu milti 10 g
sāls 5 g
malti melnie pipari 1 g
sviests 30 g
sīpols 1 gab
selerijas nūjiņas 1 gab
sausais baltvīns 150 ml
liellopu gaļas buljons 300 ml
citrona miziņa 1 gab
ķiploka daiviņas 1 gab
pētersīļi 20 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 7, 9
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 76,8 kJ
Ogļhidrātu 2,4 g
Tauki 6,3 g
Olbaltumvielas 0,5 g
Ūdens 0 g

Norādes

Izvēlieties sautēšanas pannu, kas ir pietiekami liela, lai tajā ietilptu visi ossi buchi vienā kārtā.
Uzkarsē eļļu un apbrūnina ossi buchi no abām pusēm, viegli apkaisot tos ar miltiem. Noņemiet tos no pannas un rezervējiet.
Pievienojiet pannā sviestu un pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus ar šķipsniņu sāls, lai tie maigi pagatavotos, nepiedegot dažas minūtes. Kad dārzeņi ir mīksti, ielieciet gaļu atpakaļ pannā un pievienojiet vīnu. Liek kombinētajā cepeškrāsnī.140°C, 1 stunda un 30 minūtes.
Pievienojiet karstu buljonu un pārklājiet ar ciešu vāku, apgriežot tos ik pēc 20 minūtēm. Griežot ossi buchi, pārliecinieties, ka jūs tos viegli paceļat ar lāpstiņu, lai tie paliktu vienā gabalā un nezaudētu smadzenes.
Kad ossi buchi ir pagatavoti, novietojiet tos uz pasniegšanas trauka un turiet tos siltus. Sajauc visas gremolatas (citrona miziņas, smalki sakapātu ķiploku, smalki sakapātu pētersīļu) sastāvdaļas un pirms pasniegšanas apkaisa ar ossi buchi.

Ieteicamie aksesuāri

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full