Receptes detaļas

Name: Kviešu viesējs
Yield: 8
Cuisine: franču valoda
Ingredients: 60,0000 g butter cut in small pieces; 60,0000 g lard cut in small pieces; 200,0000 g self raising flour; 1,0000 g salt; 5,0000 ml ice cold water; 8,0000 tPcs smoked streaky bacon; 4,0000 tPcs egg yolks; 3,0000 tPcs eggs; 400,0000 ml whipping cream; 3,0000 g salt; 1,0000 g black pepper; 1,0000 g nutmeg ground

Maltā gaļa Kviešu viesējs

11. 10. 2020

Autors: Jaroslav Mikoška

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Maltā gaļa

Virtuve: franču valoda

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Iepriekšēja uzsildīšana:
150 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

bake blind the pastry

Karsts gaiss

100 %

Laiks

00:10 hh:mm

160 °C

100 %

Karsts gaiss

100 %

Laiks

00:30 hh:mm

150 °C

100 %

Sastāvdaļas - porciju skaits - 8

Vārds	Vērtība	Vienība
sviests	60	g
ziede	60	g
pašizaugošie milti	200	g
sāls	1	g
ūdens	5	ml
kūpināts bekons	8	gab
olas dzeltenums	4	gab
vistas olas	3	gab
putukrējums 33%	400	ml
sāls	3	g
malti melnie pipari	1	g
muskatrieksts	1	g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 3, 7
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība	Vērtība
Enerģija	235,1 kJ
Ogļhidrātu	23,4 g
Tauki	14 g
Olbaltumvielas	3,1 g
Ūdens	0 g

Norādes

Lai pagatavotu mīklu, lieciet sviestu (sagrieztu mazos gabaliņos), speķi (sagrieztu mazos gabaliņos), miltus un sāli pārtikas procesorā. Pulsējiet maisījumu, līdz tas atgādina rupjus maizes drupatas.
Ielieciet mīklu sajaukšanas bļodā un, izmantojot apaļu asmens nazi, iecilājiet pietiekami daudz ledus auksta ūdens, lai sabindētu maisījumu kopā. Vieglā veidā mīciet mīklu, līdz tā ir labi sajauktus, apkaisiet ar miltiem un ievietojiet plastmasas maisiņā. Atdzesējiet ledusskapī 30 minūtes pirms lietošanas.
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 160C.
Izrullējiet mīklu tik plāni, cik vien iespējams. Ielieciet 20cm platas un 4cm dziļas tarta veidnē un viegli ar dakšiņu ieplēsiet mīklas pamatu visā virsmā. Novietojiet uz cepamā paplātes, izklājiet ar ieeļļotu alumīnija foliju un cepšanas pupiņām un cepiet aklu 10 minūtes.
Noņemiet cepšanas pupiņas un foliju. Ievietojiet tarta formu atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet vēl 10 minūtes, līdz tā ir gaiši zelta, kraukšķīga un izcepta cauri.
Cepiet bekonu alumīnija GN traukā 2 minūtes. Noteciniet uz papīra dvieli un vienmērīgi izklājiet uz ceptā tarta pamata.
Putot olu dzeltenumus un veselas olas bļodā. Iemaisiet krēmu un garšojiet ar sāli, pipariem un muskatriekstu. Ielejiet maisījumu mīklas formā un cepiet 30 minūtes pie 150°C, līdz tas ir skaisti uzpūsts un krēma virsma ir gaiši zelta un viegli nostiprināta.
Ēdiet siltu vai istabas temperatūrā.